牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。
1. 牛肉洗净沥干水分,切薄片,放入碗中,调入酱油和孜然粉,再加入玉米淀粉和1小勺食用油,用手抓匀备用。
2. 大葱切片,生姜切丝,蒜头切碎备用。
3. 锅中加入油,大火烧热,放入蒜末,姜丝和1/3的大葱,煸出香味。
4. 倒入牛肉大火不停翻炒。
5. 炒至颜色变白,调入盐和鸡精翻炒均匀。
6. 再倒入剩余的大葱炒至断生即可关火。
7. 出锅装盘,上桌享用吧。
牛肉一定要选用肉质嫩的部位,切的时候尽量切薄点,成品出来口感才会嫩。