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白萝卜

别名：
萝白、萝卜、萝欠、萝臼、菜菔、罗服
季节：
白露前上市
热量：
21大卡/100克
简介：
白萝卜，根茎类蔬菜，十字花科萝卜属植物。萝卜有白、红、青三个品种，其中白萝卜最为普遍。在我国民间萝卜有“小人参”之美称，也有“萝卜上市、医生没事”，“萝卜进城，医生关门”，“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”的说法，是一种常见的食用价值很高的蔬菜，生食熟食均可。
促消化降血脂清热化痰下气宽中解毒

营养功效如何挑选制作技巧饮食禁忌常见搭配

营养功效

萝卜味甘、辛、性凉，入肝、胃、肺、大肠经；具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效，常吃有以下作用：
1、促消化
白萝卜根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。食积腹胀，消化不良，胃纳欠佳，可以生捣汁饮用。
2、开胃健脾
白萝卜味甘、辛，有生津、开胃健脾、止呕的作用，恶心呕吐，泛吐酸水，慢性痢疾，可捣碎白萝卜后，加蜂蜜调味，服用后即可缓解症状。
3、清肠排毒
白萝卜中的膳食纤维含量是非常可观的，尤其是叶子中含有的植物纤维更是丰富。这些植物纤维可以促进肠胃的蠕动，帮助清肠排毒。
4、抗癌
萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
5、降血脂
吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
6、止咳化痰
白萝卜有清热生津、顺气化痰的功效，常喝白萝卜汁，对急慢性咽炎都有很好的治疗作用，可以缓解咽痛、咽干这些症状。

营养价值

1、萝卜的含水量较高，约94%，热量较低，膳食纤维，钙，磷，铁，钾，维生素C和叶酸的含量较高，是非常好的减肥蔬菜。
2、萝卜中含有丰富的维生素A、维生素C等各种维生素，特别是叶子中维生素c的含量是根茎的4倍以上。维生素c能防止皮肤的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮肤的白嫩。
3、维生素a和维生素c都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌症，也可以预防老化及动脉硬化等。
4、白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。
5、白萝卜中的膳食纤维含量是非常可观的，可以促进肠胃蠕动，帮助排毒、清理宿便。

营养成分（每100克）

维生素B1（毫克）0.02

维生素B2（毫克）0.03

烟酸（毫克）0.3

维生素B6（毫克）0.06

叶酸（微克）6.8

维生素C（毫克）21

维生素E（毫克）0.92

钙（毫克）36

磷（毫克）26

钾（毫克）173

钠（毫克）61.8

镁（毫克）16

铁（毫克）0.5

锌（毫克）0.3

硒（微克）0.61

铜（毫克）0.04

锰（毫克）0.09
挑选/存储

挑选
第一，看颜色。新鲜白萝卜，色泽嫩白；
第二，掂分量。新鲜白萝卜掂起来比较重，捏起来表面比较硬实，反之，则表明白萝卜不新鲜；
第三，看根须。如果白萝卜最前面的须是直直的，大多情况下，白萝卜是新鲜的，反之，如果白萝卜根须部杂乱无章，分叉多，那么就有可能是糠心白萝卜；
第四，看表面气眼。如果白萝卜表面的气眼排列均匀，并在一条直线上，那么大多情况下，这是甜心白萝卜，反之，则可能会有些辣。
储存
1.食用前置於冰箱冷藏室中保存，等到要用的時候再拿出來。
2.找个小一点的瓦楞纸箱，放入沙土（潮湿一点的），再把萝卜埋在沙土里。
3.把萝卜上边长叶的地方用刀都削去，然后把萝卜放到塑料袋里封上口，放到凉爽的地方就可以了。这样保存下来的萝卜水份不流失，可以放很长时间。
制作技巧

萝卜不但可以生食、煮汤、炒食、蒸、煎或作为汤料，也可腌制酱菜、黄萝卜，晒制萝卜干（菜脯）等；
生长在萝卜上的嫩叶可炒食或腌制成雪里红食用。
萝卜从中段到尾段有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质，有些辛辣味削皮生吃，是糖尿病患者代替水果的上选。
饮食禁忌

1、禁忌人群
脾胃虚寒者不宜；
慢性胃炎患者不宜多食；
2、食物相克
白萝卜+猪腰：影响消化；
白萝卜+藕：生食寒性较大；
白萝卜+胡萝卜：胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏白萝卜中的维生素C，使两种萝卜的营养价值都大为降低；
常见搭配

白萝卜+羊肉：消积滞、化痰热；

白萝卜+猪肉：可消食、除胀、通便；

白萝卜+紫菜：清肺热治咳嗽；

白萝卜+豆腐：有利于消化；