胡萝卜

  1. 别名:

    红萝卜、黄萝卜、番萝卜、丁香萝卜、胡芦菔金、赤珊瑚、红芦菔、金笋、伞形棱菜

  2. 季节:

    冬季

  3. 热量:

    39大卡/100克

  4. 简介:

    胡萝卜又称红萝卜、甘荀,是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称。中国四川、贵州、湖北、江西、安徽、江苏、浙江等省均有种植。。

  5. 养胃 防便秘 防治夜盲症
营养功效如何挑选制作技巧饮食禁忌常见搭配
  1. 营养功效


    胡萝卜具有补肝明目,清热解毒的功效,可以用于贫血、感冒、便秘、高血压,预防癌症,健胃,美容。
    1.保护视力
    胡萝卜含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,具有促进眼内感光色素生成的能力,并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力,也能减少眼睛疲劳与眼睛干燥。
    2.降血压
    胡萝卜中含有琥珀酸钾盐,有助于防止血管硬化,降低胆固醇及有降低血压的作用。胡萝卜中的叶酸,能减少冠心病发病因素。高血压者饮胡萝卜汁后,有很好的降压作用。吃较多胡萝卜的人群,比吃较少胡萝卜的人群,心脏病例几乎减少50%。
    3.降糖降脂
    胡萝卜中含有一些能减低人体血糖的成分,如维生素C、纤维素等,还含有懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量的成分,经常食用胡萝卜有降低血糖的功效,所以胡萝卜是糖尿病患者的优选食物。
    4.防癌抗癌
    胡萝卜中含有丰富的维生素A原,在食用胡萝卜后这些维生素A原就会在机体内部转化为维生素A,提高机体内维生素A的浓度,预防上皮细胞的癌变,同时胡萝卜中还含有木质素,也能提高机体内吞噬细胞的活性,促进吞噬细胞消灭癌变细胞,有防癌抗癌的功效。
    5.延年益寿
    据美国疾控中心研究人员一项长达14年的跟踪调查结果发现,血液中的α-胡萝卜素含量越高的人拥有更长的寿命。另外血液中α-胡萝卜素的浓度越高,则受试者的心脏病危险就越低。而胡萝卜中的α-胡萝卜素含量十分高,经常食用胡萝卜就能提高机体内的α-胡萝卜素的浓度,起到健康长寿的作用。
    6.通便减肥
    胡萝卜中植物纤维含量很高,具有很强的吸水性,进食胡萝卜后这些植物纤维在胃肠道内吸水膨胀,增加饱腹感,可以减少其他食物的进食量,同时纤维素还能促进胃肠道的蠕动,促进排便,减少食物在胃肠道中的停留时间,减少机体对食物中脂肪的吸收,有一定的减肥效果。
    7.抗过敏
    日本的食物营养科学家发现胡萝卜中的β-胡萝卜素能够有效的预防皮肤对花粉的过敏症状和过敏性皮炎等过敏性疾病,而且β-胡萝卜素还能够调节细胞内的平衡,加强身体的抗过敏能力,从而使身体不易出现过敏反应。
    8.美容养颜
    德国的一项研究表明,胡萝卜含抗氧化剂胡萝卜素,皮肤中抗氧化剂浓度高的人,皱纹明显比皮肤中抗氧化剂浓度低的人少。
    9.预防疾病
    胡萝卜中还含有木质素,能增强机体内吞噬细胞的活性,提高吞噬细胞的识别、吞噬能力,预防各种感染类疾病,及预防癌症的发生。
    10.促进婴幼儿生长
    维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,是机体生长的要素,有助于细胞增殖与生长。胡萝卜中的维生素A原含量非常之高,经常食用胡萝卜对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
    11.改善贫血
    胡萝卜中的胡萝卜素的量很高,胡萝卜素有造血功能,经常食用胡萝卜能补充人体所需的血液,从而改善贫血或冷血症,同时含有丰富的钾,对机体电解质的调节至关重要,并能起到稳定血压的作用。

    营养价值


    1.胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素,及维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、叶酸、钙质及膳食纤维等,几乎可以与多种维生素药丸媲美。
    2.胡萝卜中还含有大量构成脑细胞和骨髓细胞的磷质,每500克胡萝卜中含磷140克、钙305毫克、糖35克。
    3.胡萝卜富含维生素A,可促进机体的正常生长与繁殖,维持上皮组织、防止呼吸道感染,保持视力正常,治疗夜盲症和眼干燥症。妇女进食可以降低卵巢癌的发病发病率。
    4.胡萝卜内含琥珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,并防治高血压。
    5.胡萝卜含有植物纤维吸水性强在肠道中体积容易膨胀是肠道中的“充盈物质”。
    6.胡萝卜素转变成维生素A,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用,胡萝卜中的木质素也能提高。作为一种抗氧化,具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用。

    营养成分(每100克)

    脂肪(克)0.20
    蛋白质(克)1.00
    纤维素(克)3.20
    维生素A(微克)
    维生素C(毫克)
    维生素E(毫克)
    胡罗卜素(微克)
    硫胺素(毫克)
    核黄素(毫克)
    烟酸(毫克)
    胆固醇(毫克)
    镁(毫克)
    钙(毫克)
    铁(毫克)
    锌(毫克)
    铜(毫克)
    锰(毫克)
    钾(毫克)
    磷(毫克)
    钠(毫克)
    硒(微克)
  2. 挑选/存储


    挑选
    胡萝卜以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,顶端是绿色、心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。
    优质胡萝卜集中表现为“三红一细”。“三红”指表皮、肉质(韧皮部)和芯柱均呈橘红色;“一细”是指芯柱要细。体型太大的胡萝卜最好不要挑选。
    储存
    1、放在通风处,或者真空保存。
    2、胡萝卜存放前不要用水冲洗,只需将胡萝卜的“头部”切掉,然后放入冰箱冷藏即可。这样保存胡萝卜是为了使胡萝卜的“头部”不吸收胡萝卜本身的水分,延长保存时间。
    胡萝卜的四种常见存储方法:
    一、塑料袋贮藏法
    将待贮的胡萝卜放在阴凉干燥处散水3-5日,然后再装入0.04毫米厚的聚乙烯塑料袋内,每袋装2.5公斤左右为宜,再在袋口下三分之一处用细针扎3-5对对称小孔,密封袋口,放在阴凉、干燥室内贮藏。
    二、竹筐沙贮藏法
    将竹筐的底部垫上一层厚牛皮纸,铺上一层细沙,摆上一层胡萝卜,摆满摆平后再铺上一层细沙,再摆放胡萝卜,直到离筐口8-10厘米处,用厚沙把筐口封严。细沙的湿度要保持在75%-85%。然后把竹筐放在室内墙角贮存。
    三、地沟贮藏法
    将胡萝卜散堆在沟内,头朝下,根朝上,码3-4层胡萝卜覆一层土,一般摆放到沟口30厘米处封口,土壤的湿度要保持在含水量18%-20%,水分不足时可浇一定量的水,但沟内不能积水。这种贮藏方法胡萝卜一般要一次出沟上市。
    四、.塑料薄膜贮藏
    首先应按照贮藏数量大小的要求建造地窖,其次是按需要粘好塑料薄膜帐子,第三是选取无病、无伤的胡萝卜备贮。薄膜半封闭贮藏时,将胡萝卜在窖内堆成长4~5米,宽1~1.5米,高1~1.2米的长方体堆,当窖内温度下降到0℃时,套上薄膜帐子,堆底下铺塑料薄膜。
  3. 制作技巧


    胡萝卜中的胡萝卜素易溶于油脂,因此炒胡萝卜可以稍微多放点植物油。如果是炖汤,则最好是与肉同煮为宜。
  4. 饮食禁忌


    1、禁忌人群
    一般人都可以吃,脾胃虚寒者忌食;
    大量摄入胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能,备孕女性不宜多吃;
    2、食物相克
    胡萝卜+水萝卜: 萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食;
    胡萝卜+白酒: 一起吃易使肝脏中毒;
    胡萝卜+山楂: 胡萝卜富含维生素C分解酶,若含有丰富的维生素C的山楂与含有维生素C分解酶的食物同用,维生素C则易被分解破坏;
    胡萝卜+白萝卜: 胡萝卜含有抗坏血酸酶,会破坏白萝卜中的维生素C,使两种萝卜的营养价值都大为降低;
    胡萝卜+杏: 身体不适;
    胡萝卜+醋: 胡萝卜素就会完全被破坏了;
  5. 常见搭配


    胡萝卜+山药: 胡萝卜中含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。 胡萝卜+卷心菜: 减少癌细胞的产生
    胡萝卜+蜂蜜: 排毒
    胡萝卜+大米: 改善胃肠功能
    胡萝卜+比目鱼: 防癌
美食旅游运动健康兴趣教育娱乐理财
  1. 绿豆菊花茶

    绿豆菊花茶,菊花在绿豆水里盛开,喝到嘴里很清香,免去了吃药的麻烦,而且去火的效果非常的…

  2. 蜜糖甘菊桂花茶

    蜜糖甘菊桂花茶,桂花茶可以解除口干舌燥,润肠通便,减轻胀气肠胃不适。还可以美白皮肤,解…

  3. 桂圆玫瑰花茶

    桂圆玫瑰花茶,气味芬芳,味甘微甜,能促进食欲,活血行气。能养血滋阴,养颜润肤,调节内分…

  4. 山药萝卜粥

    山药萝卜粥,此款药膳养生粥理气降压,降血糖,补益脾胃是非常适合老年人食用的一款养生粥。…

  1. 无锡过年去哪里旅游比较好 无锡过年旅游好去处

    无锡过年去哪里旅游比较好,马上就要过年了,还没想好去哪里玩耍吗,世界那么大有很多适合过…

  2. 扬州过年去哪里旅游比较好 扬州过年旅游好去处

    扬州过年去哪里旅游比较好,马上就要过年了,还没想好去哪里玩耍吗,世界那么大有很多适合过…

  3. 南京过年去哪里旅游比较好 南京过年旅游好去处

    南京过年去哪里旅游比较好,马上就要过年了,还没想好去哪里玩耍吗,世界那么大有很多适合过…

  4. 衢州过年去哪里旅游比较好 衢州过年旅游好去处

    衢州过年去哪里旅游比较好,马上就要过年了,还没想好去哪里玩耍吗,世界那么大有很多适合过…

  1. 健身后吃什么水果好 健身后吃什么蔬菜

    健身后吃什么水果好,吃水果对于健身是很有好处的,不仅能够补充维生素,而且也不容易胖,那…

  2. 一天跑多少公里可以减肥 每天都跑步为什么不瘦?

    夏天来了,本来应该穿美美的裙子,但是因为身上太多肥肉穿不了,很多妹纸就会想尽办法去减肥…

  3. 每天跳绳多少下能减肥 关键在时间而不是次数!

    打算买根跳绳来减肥,但是之前因为也没有跳过,所以不太了解,不知道每天跳绳多少下能减肥呢…

  4. 每天跑五公里一个月能瘦多少 持续时间达到这个数才能瘦!

    因为身上的赘肉太多了,夏天都不好意思穿紧身的衣服,所以最近在跑步想要减肥,不知道我每天…

  1. 枇杷不能和什么一起吃 枇杷怎么保存

    枇杷是人们生活中经常吃的一种水果,因为其果肉鲜美,营养丰富而备受喜爱,常吃枇杷对人体健…

  2. 枇杷怎么吃治咳嗽化痰 枇杷治咳嗽化痰的吃法

    枇杷怎么吃治咳嗽化痰,枇杷是人们生活中经常吃的一种水果,其有着消食止渴的功效,不过最鲜…

  3. 枇杷的功效与作用 枇杷怎么吃最好

    吃枇杷有什么功效,正所谓“枇杷黄,果子荒”,每到初夏时节,樱桃已过,其他水果还尚未成熟…

  4. 枇杷的吃法 枇杷怎么吃治咳嗽

    枇杷的叶子很像乐器琵琶,因其谐音而得“枇杷”之名。它的果皮为淡黄或橙黄色,因此又有“黄…

  1. 挪威伦德猎犬拉稀并呕吐怎么办 挪威伦德猎犬拉肚子怎么办

    挪威伦德猎犬拉稀并呕吐怎么办?很多狗爸狗妈第一次养宠物,不是很了解,下面就给大家介绍挪…

  2. 怎么训练挪威伦德猎犬定点大小便 怎样训练挪威伦德猎犬到固定地方大小便

    怎么训练挪威伦德猎犬定点大小便?很多狗爸狗妈第一次养宠物,不是很了解,下面就给大家介绍…

  3. 挪威伦德猎犬护食怎么纠正 挪威伦德猎犬护食应该怎么做

    很多狗爸狗妈第一次养宠物,不知道挪威伦德猎犬护食怎么纠正,下面就给大家介绍挪威伦德猎犬…

  4. 三个月挪威伦德猎犬便秘怎么办 三个月挪威伦德猎犬便秘该怎么解决

    三个月挪威伦德猎犬便秘怎么办?很多狗爸狗妈第一次养宠物,不是很了解,下面就给大家介绍三…

  1. 文化对教育有哪些影响 教育对文化有什么作用

    文化对教育有哪些影响,文化本身具有巨大的教育功能;文化直接影响课程内容;校园文化是潜在…

  2. 联系的普遍性的含义 联系的普遍性表现在哪些方面

    联系是事物之间以及事物内部诸要素之间的相互依赖、相互影响、相互制约和相互作用的关系。任…

  3. 联系和发展的基本环节包括哪些 联系和发展的基本环节是什么

    基本环节包括原因与结果、现象与本质、内容与形式、必须性与偶然性、现实性与可能性等。在马…

  4. 约束力是什么意思 约束力和约束反力一样吗

    约束力是什么意思,很多人不知道约束力和反约束力是什么意思,它们是一样的东西吗,下面就给…

  1. 阴阳师百鬼夜行门票哪里多 刷百鬼夜行要知道这些技巧

    玩阴阳师的时候,通过百鬼夜行可以获得很多不同式神,但是要进入百鬼夜行是需要门票的,那阴…

  2. 阴阳师书生哪里多 阴阳师书生是什么

    阴阳师书生哪里多,阴阳师悬赏封印任务中有着神秘妖怪,玩家需要根据线索来猜测妖怪是什么,…

  3. 阴阳师石头人哪里多 其实它并不值得培养

    在悬赏封印中需要找到各种式神的位置,这就要求玩家知道要去哪里刷,那阴阳师石头人哪里多呢…

  4. 阴阳师猫妖哪里多 九命猫在哪个地方刷快

    阴阳师中的猫妖多数情况下说的是九命猫,而在悬赏封印中,是需要寻找各种式神的位置,这就需…