首页美食旅游运动健康兴趣教育游戏

美食>百科>白菜

白菜

别名：
大白菜、黄芽白、绍菜、菘
季节：
冬季
热量：
17大卡/100克
简介：
白菜为十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物。包括结球及不结球两大类群。在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。
增强抵抗力解渴利尿通利肠胃促进消化

营养功效如何挑选制作技巧饮食禁忌常见搭配

营养功效

1.增强抵抗力
白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴利尿
白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3.通利肠胃
过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4.促进消化
白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

营养价值

1.大白菜的水分含量约95%，而热量很低。
2.一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。
3.大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。
4.白菜含有丰富的粗纤维。

营养成分（每100克）

脂肪（克）0.1

碳水化合物（克）3.2

膳食纤维（克）0.8

维生素A（微克）20

胡萝卜素（微克）120

维生素B1（毫克）0.04

维生素B2（毫克）0.05

烟酸（毫克）0.6

维生素C（毫克）31

维生素E（毫克）0.76

钙（毫克）50

磷（毫克）31

钠（毫克）57.5

镁（毫克）11

铁（毫克）0.7

锌（毫克）0.38

硒（微克）0.49

铜（毫克）0.05

锰（毫克）0.15
挑选/存储

挑选
选购时应挑选球体紧密结实、底部坚硬，且叶片完整、没有枯黄、老硬、腐烂等现象者为宜。
储存
大白菜以报纸包裹放置于阴凉处，约可保存一星期；若包裹好再以塑胶袋密封存放于冰箱，则可保存约两星期。
制作技巧

大白菜如何避免营养成分损失？
烹调时不宜水煮太长时间，尽量不要油炸烧烤，大火快速炒熟营养成分才能最大保留。
饮食禁忌

1、禁忌人群
寒性体质不宜吃太多；
肠胃功能不佳、慢性肠胃炎患者不宜吃太多。
2、食物相克
白菜+兔肉：腹泻呕吐
白菜+山竹：身体不适
常见搭配

白菜+牛肚：增强体质

白菜+鲤鱼：改善妊娠水肿

白菜+板栗：去除雀斑和黑眼圈

白菜+海带：防治碘不足

白菜+猪肝：滋补

白菜+蚕豆：增加抵抗力

白菜+猪肉：补充营养通便

相关推荐

热点关注

三亚旅游攻略鼠标手的症状及治疗方法美国留学条件及费用俯卧撑的正确做法背部肌肉锻炼方法图解羊肉的做法大全茶叶的种类有哪些 p2p和信托理财的区别火影忍者手游新手攻略新手常犯错误大盘点春节去哪里旅游比较好新生儿六种异常现象要格外谨慎

美食旅游运动健康兴趣教育娱乐理财

绿豆菊花茶

绿豆菊花茶，菊花在绿豆水里盛开，喝到嘴里很清香，免去了吃药的麻烦，而且去火的效果非常的…
蜜糖甘菊桂花茶

蜜糖甘菊桂花茶，桂花茶可以解除口干舌燥，润肠通便，减轻胀气肠胃不适。还可以美白皮肤，解…
桂圆玫瑰花茶

桂圆玫瑰花茶，气味芬芳，味甘微甜，能促进食欲，活血行气。能养血滋阴，养颜润肤，调节内分…
山药萝卜粥

山药萝卜粥，此款药膳养生粥理气降压，降血糖，补益脾胃是非常适合老年人食用的一款养生粥。…

白菜

大家都在搜

美食: 藕 /鲫鱼 /牛腩 /西兰花 /苦瓜 /西红柿 /韭菜 /山药 /白萝卜 /菠菜 /蚕豆 /车厘子 /大蒜头 /番石榴 /鸽肉 /海带 /黑米 /红薯 /红薯叶 /猴头菇 /花椒 /黄豆 /金枪鱼 /苦菜 /莲子 /芦笋 /鲈鱼 /马齿苋 /芒果 /魔芋

热门推荐