蒸菜
2018-06-21阅读(1138)
厦门店海之声这道菜背后的夏天多吃点冬瓜肯定好，消热消肿，不含脂肪，是当季食材。但冬瓜本身没什么味道，需要借助别的食材来借味，比如用海米或者虾皮来煮冬瓜汤，吊个海鲜味，用鸭子或者排骨来煲汤，更是借那一份肉味的鲜美。红烧冬瓜用大量的酱油，宁波人吃的腌冬瓜或者臭冬瓜，则需要大量的盐。今天我把冬瓜来蒸着吃，家里有点肉末，腌好了，中间放着与冬瓜一起蒸，最后勾个有味道的芡汁，就成了，吃几片冬瓜，挖一点肉末，在夏天，这也算是一个肉菜了。
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做法步骤
1. 食材
2. 肉末加葱姜碎，加半小勺盐
3. 加5毫升生抽，5毫升料酒
4. 拌匀腌制15分钟
5. 冬瓜去皮切5毫米厚片，排个造形
6. 中间放上腌好的肉末
7. 入锅大火蒸10分钟，再焖2分钟
8. 调个芡汁：生抽10毫升，麻油5毫升，淀粉2小勺，水半碗，锅留底油，淋入芡汁
9. 烧开
10. 淋在冬瓜肉末上。
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