茼蒿

  1. 别名:

    同蒿,蓬蒿,蒿菜,菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜、皇帝菜

  2. 季节:

    6-8月

  3. 热量:

    24 大卡/100克

  4. 简介:

    茼蒿为菊科一年生或二年生草本植物,叶互生,长形羽状分裂,花黄色或白色,与野菊花很像,是非常常见的野菜,在我国河北、山东等地均有野生。

  5. 健脾养胃 止咳化痰 消肿利尿
营养功效如何挑选制作技巧饮食禁忌常见搭配
  1. 营养功效

    茼蒿味辛、甘,性平,入脾、胃经;具有安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃的功效,主治心悸、怔忡、失眠多梦、心烦不安、痰多咳嗽、腹泻、脘胀、夜尿频繁、腹痛寒疝等病症。
    1.养心安神
    茼蒿有特殊的芳香,能舒缓神经、稳定情绪,中医也认为,茼蒿有安心气、助眠的功效,失眠多梦、心悸心慌者,可以适当食用茼蒿。现代医学也发现,茼蒿具有四种强化心脏的药效成分。
    2.利尿消肿
    茼蒿含有利尿成分,能帮助去除体内钠潴留,同时帮助促进毒素排出,具有利尿消肿的功效。
    3.清肺化痰
    茼蒿具有清肺化痰的功效,所含的维生素A,能帮助低于呼吸道感染,润肺消痰,特殊的芳香气味则有助于平喘化浊。
    4.预防便秘
    茼蒿含有丰富的膳食纤维,能促进肠道蠕动,帮助清除体内的有害毒素,以达到通腑利肠、预防便秘的目的
    5.开胃消食
    苘蒿中含有多种挥发性物质,它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌,能够促进食欲,消食开胃。

    营养价值

    1、茼蒿中含有一种挥发油有特殊香味,可以刺激人的食欲,起到开胃作用;
    2、维生素,胡萝卜素和多种氨基酸有助于养心安 神,降压补脑,清热化痰,润肺补肝,稳定情绪,预防记忆力减退;
    3、粗纤维有助于肠道蠕动,促进排便,通腑利肠;茼蒿所含的脂肪,蛋白质和钠,钾等矿物盐能够 调节体内水液代谢,利尿消肿;
    4、茼蒿中的挥发性精油和胆碱等物质具有降血压,补脑功效。

    营养成分(每100克)

    碳水化合物(克)2.70
    脂肪(克)0.30
    蛋白质(克)1.90
    纤维素(克)1.20
    维生素A(微克)252.00
    维生素C(毫克)18.00
    维生素E(毫克)0.92
    胡萝卜素(微克)1510.00
    硫胺素(毫克)0.04
    核黄素(毫克)0.09
    烟酸(毫克)0.60
    胆固醇(毫克)
    镁(毫克)20.00
    钙(毫克)73.00
    铁(毫克)2.50
    锌(毫克)0.35
    铜(毫克)0.06
    锰(毫克)0.28
    钾(毫克)220.00
    磷(毫克)36.00
    钠(毫克)161.30
    硒(微克)0.60
  2. 挑选/存储

    挑选
    1、挑选茼蒿应舍弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿。茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。
    2、茼蒿春季易抽薹,不要买抽薹的。
    3、茼蒿的盛产季节为早春,选购的时候,挑选叶片结实的绿叶浓茂的即可。叶片无黄色斑点、鲜亮翠绿、根部肥满挺拔为宜。
    储存
    用保鲜袋装好,放在冰箱冷藏即可。
  3. 制作技巧

    1、清炒茼蒿菜
    材料:茼蒿、植物油、盐、白砂糖、味精、香油
    做法:茼蒿洗净,控干水分,放入热油锅中大火煸炒,颜色变成深绿色之后,加入白糖、味精,炒匀后淋上香油就可以出锅了。
    2、茼蒿炒鸡蛋
    材料:茼蒿、鸡蛋、盐、蚝油、蒜瓣
    做法:茼蒿洗干净切成段,用热水焯一下,鸡蛋液中加入吃葱花,搅拌均匀后炒熟,在热油锅中爆香大蒜,放入茼蒿,颜色变深绿后加入鸡蛋、盐、蚝油,翻炒均匀就可以了。
    3、凉拌茼蒿
    材料:茼蒿、香油、生抽、醋、芥末油、盐、味精、孜然、五香粉、白皮大蒜
    做法:茼蒿洗净切成段,用热水焯熟,捞出挤干水分,最后用精盐、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌匀即可。
  4. 饮食禁忌

    1、禁忌人群
    一般人都可以吃;
    2、食物相克
    暂无。
  5. 常见搭配

    茼蒿+鸡蛋:补虚健脾;
    茼蒿+带鱼:安神健脑;
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