葡萄皮性平，味道酸涩，入肺、脾、肾经；含有的花青素比果肉还多，具有降血糖、抗氧化、保护微小血管、抗发炎的作用。
1.预防心血管疾病
葡萄皮中含有的白藜芦醇能够有效降低血清中的低密度脂蛋白胆固醇，增加高密度脂蛋白胆固醇，而且还能保护细血管，预防心脏和肝脏损伤，提升免疫系统活性，消炎抗菌。
2.抗肿瘤
葡萄皮中所含的花青素是植物来源中最高效的抗氧化剂，可以抑制自发性基因突变以及辐射引发的脂质过氧化，调节肌体免疫功能，起到抗肿瘤的作用。
3.改善睡眠
葡萄皮能够刺激大脑中的松果腺，分泌褪黑素，帮助调节睡眠周期，起到改善睡眠的功效。
4.降低血糖
葡萄皮中的天然色素对人体内糖类的分解有积极的促进作用，他能够辅助降低人体的血糖。
5.抗氧化
藜芦醇能明显抑制红细胞的自氧化溶血和由H2O2引起的氧化溶血，对心、肝、脑、肾等脏器过氧化脂质的产生有明显抑制作用，而葡萄皮中正好含有藜芦醇这种物质，所以葡萄皮具有抗氧化的作用。
6.抗炎、抗突变
葡萄皮中含有的白藜芦醇是调控多种细胞因子、化学因子、生长因子的有效物质，通过临床实践证明，它是一种抗炎、抗真菌、而又无毒付作用的抗炎药之一，所以葡萄皮具有一定的抗炎、抗突变功效。
葡萄皮中还含有丰富的纤维素、果胶质和铁等，可以补足现代人饮食中缺乏的营养。另外，葡萄皮中还含有丰富的白藜芦醇、纤维素、黄酮、单宁酸、花青素、等物质，用以治疗胆固醇过高、糖尿病等病症。
1.葡萄皮中的花青素是一种很强的抗氧化剂，除了能够有效清除自由基，延缓衰老之外，还有增强免疫力，抑制炎症，抗过敏，预防眼疲劳，增强视力。
2.葡萄皮中的单宁也是一种抗氧化剂，能够抵抗肿瘤，同时也能起到抗癌的作用。
3.葡萄皮中的白藜芦醇是一种多酚类化合物，除了葡萄中含有这种成分之外，花生，桑葚等食物中也含有这种元素，它有很强的生物活性，是一种为低于霉菌入侵而产生的植物抗毒素，这种物质除了能让人精力充沛外，还能预防心脑血管疾病，抗癌。
4.葡萄皮中的天然色素，能积极促进人体内糖类的分解，能够有效起到抵抗高血糖的效果，还可以避免因为吃太多葡萄引起的消化不畅的问题。
5.葡萄皮中含有丰富的纤维素，果胶和铁元素，能够补充饮食中缺乏营养;鞣花酸和鞣花单宁元素能够很好的抑制老化丹巴ID聚集吗，起到抗衰老的作用；单宁能防止紫外线对皮肤的损伤，能够防治日晒皮炎和各种色斑的伤害。
