鱼肝油味甘、咸，性寒；入肺、胃二经。一般是从鲨鱼、鳕鱼等的肝脏中提炼出来的脂肪，黄色，有腥味，含有维生素A和维生素D，常用于防治夜盲、佝偻病等。
1.保护视力
鱼肝油中含有维生素A，可促进视觉细胞内感光色素的形成，调节眼睛适应外界光线强弱的能力，以降低夜盲症和视力减退的发生，维持正常的视觉反应。
2.促进钙质吸收
鱼肝油中含有维生素D，维生素D有助于促进人体对钙磷的吸收，使血浆钙、磷达到正常值，促使骨的矿物化，增强骨骼密度，促进骨骼发育，促进牙齿发育健全，可以有效预防小儿佝偻病以及软骨病。
3.促进生长发育
鱼肝油中含有的维生素A还可以促进蛋白质的生物合成和骨细胞的分化，有助于细胞的增殖与生长，能够有效的促进机体的生长发育。当缺乏维生素A时，可能出现生长停滞以及食欲下降等症状。
4.维护上皮组织细胞
鱼肝油中的维生素A可参与上皮细胞的形成、发育以及维持。当身体缺乏维生素A时，可能出现表面层发生细胞变扁、不规则、干燥等变化，鼻、咽、喉和其他呼吸道、胃肠和泌尿生殖系内膜角质化，抵抗力下降，容易被细菌感染，引发角膜炎以及其他黏膜炎症。
5.增强免疫力
鱼肝油中的维生素A还能够促进免疫球蛋白的合成，增强机体免疫力。
6.降血脂
鱼肝油中含有不饱和脂肪酸甘油，能够促进脂肪代谢，清理血管中的胆固醇、脂质，起到降低血脂，保护心脑血管的作用。
鱼肝油中主要含有维生素A和维生素D，以及维生素E、不饱和脂肪酸甘油、磷脂、不皂化物。
1.鱼肝油中含有的维生素D能够促进人体对钙的吸收，促进骨骼发育，促进牙齿发育健全，预防小儿佝偻病和成人软骨病。
2.鱼肝油中含有维生素A，维生素A能够维持人体正常的视觉功能，促进视觉细胞内感光色素的形成，调节眼睛适应外界光线强弱的能力，预防夜盲症和视力减退。
3.鱼肝油中含有的维生素A还可以促进蛋白质的生物合成和骨细胞的增殖与生长，能够促进机体的生长发育。
4.鱼肝油中的维生素A还可以维护人体的上皮组织细胞，增强机体免疫力，防治角膜炎、其他黏膜炎症以及其他皮肤病等。
5.鱼肝油中含有的不饱和脂肪酸甘油，能够清理血管中的胆固醇、脂质，达到降血脂的目的。 鱼肝油是从无毒海鱼，如鲨鱼、鳕鱼中提取出来的一种脂肪油，主要含有维生素A、维生素D和不饱和脂肪酸甘油，具有维持正常视力、促进人体对钙的吸收、促进生长发育、增强免疫力、降低血脂的作用，可以用来预防小儿佝偻病、成人软骨病、角膜炎、夜盲症等疾病。
