荷叶糯米排骨

做法步骤

1.准备好排骨和糯米；

2.糯米泡水8个小时；

3.葱切段，姜切片备用；

4.将干荷叶在水中浸泡2小时；

5.5、排骨中放入生抽、老抽、料酒、少量盐、适量蜂蜜，用手抓匀，盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制一晚。将腌制好的排骨放入去水的糯米中，加入少量的橄榄油，搅拌使排骨粘上糯米；

6.将泡好的荷叶展开铺在蒸笼上；

7.在底部铺一层糯米；

8.将裹满糯米的排骨整齐的码在蒸笼中，最好不要叠加；

9.将剩余的糯米均匀地铺在排骨上；

10.将荷叶包起；

11.在蒸笼上放置装有水的盘子，将荷叶压紧；

12.锅中加入足量的水，将蒸笼放在锅上蒸1小时40分；

13.蒸好后的荷叶糯米排骨；

14.荷叶糯米排骨，清香软糯，口感甚好!

15.摆盘来吃，感觉更有食欲，心情极好。

小贴士

1、排骨最好选用小排，肉较多，且肥瘦适宜，蒸出来口感好； 2、糯米不容易软，泡糯米的时间要长一些，我是提前一个晚上泡的； 3、各调料的量根据个人口味添加，盐需要少放，因为酱油、生抽、料酒中都含有盐，蜂蜜也不建议多加，加多了在吃的时候会腻，蜂蜜也可以换成白糖； 4、蒸排骨时，加一些橄榄油，可以防止蒸出来的排骨变柴，我加入橄榄油，蒸出来的排骨用筷子一夹就脱骨了； 5、蒸笼放装水的盘子是为了让糯米更紧实的贴在排骨上，从而让糯米充分地吸收排骨的油脂和调味料； 6、蒸制的时间根据排骨和糯米的量而定，不过时间一般都会比较长。