酸辣糖醋排骨
2017-01-16阅读(2759)
糖醋排骨是孩子最爱之一，这段时间因为拔牙缝针恢复中，在单位食堂也一直未能吃到啥好的；所以趁这个周末回来时，俺做妈的怎么也要想法给他补补才是啊。家中正好有一块大排骨，就先用它炖了一锅儿子爱喝的排骨汤，再将炖烂的排骨取出用糖醋稍加了杭椒烹制；便得酸甜中带有微微的辣味更有食欲；想着牙齿还没痊愈，担心油炸太硬就稍煎了一会儿；这样一菜二吃很合他的口味~~~难度：配菜(中级)时间：1小时以上
1
做法步骤
1.准备好排骨和葵花籽油
2.锅中放入排骨、姜片、料酒和冷水，煮开后捞出排骨洗净
3.将排骨、葱姜和适量清水倒入锅中加盖大火
4.煮开后撇去浮沫
5.倒入料酒转小火煮至6成熟
6.稍闷一会儿拣出排骨晾凉
7.备好葱姜杭椒等作料
8.锅热倒入葵菜籽油
9.爆香葱姜后盛出
10.放入排骨
11.煎制两面金黄后滴入料酒
12.倒入适量老抽和小把老冰糖
13.加入温水和葱姜大料加盖大火
14.煮开后撒小半勺食盐提味转小火
15.见汤汁不多时沿锅边滴入香醋
16.加3小勺白糖
17.倒入杭椒胡萝卜大火收汁后关火
18.切一个圣女果放入盘中
19.再将排骨盛盘撒上少许芝麻和葱花
20.酸甜中带有微微地辣味很有食欲哟
2
小贴士
1、肉类食物一般情况下烹饪前先用冷水焯下，可去掉多余血沫和腥味；
2、做糖醋排骨时千万不要忘记加少许食盐，这样会使得甜味更浓更香；
3、糖醋多少需根据自家的口味来，最后放少许杭椒更有食欲。
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雨过天晴丶162
