酥皮鲜花饼

做法步骤

1.准备好食材。

水油皮：中筋面粉90g、葵花籽油32g、饮用水39g、白砂糖8g、食盐1g

油酥：低筋面粉62g、葵花籽油28g

玫瑰馅：玫瑰酱110g、葵花籽油30g、熟面粉50g、蜂蜜10g

2.做水油皮

将水油皮所需要的食材混合搅拌，揉成光滑面团，用保鲜膜封闭静置醒发20分钟。

3.做油酥

将油酥食材混合揉均匀，静置待用。

4.做玫瑰馅

把玫瑰馅食材混合搅拌均匀，分成10份。

5.油酥均匀分成10份。

6.水油皮均匀分成10份。

7.拿一个水油皮擀开，包一个油酥，收口朝下。

8.如图这样卷起来，用保鲜膜覆盖静置松弛20分钟。

9.将面团压扁擀长。

10.再压扁，使其成竖直擀长。

11.卷起来，再用保鲜膜覆盖静置松弛15分钟。

12.松弛好后，拿一个中间用手指压一下，两头收拢。

13.压扁后，包一个玫瑰馅在里面，收口朝下。

14.用一个模具压扁圆饼定型。

15.装入烤盘，用牙签戳3个孔防止烘烤开裂，最后用红色素点点装饰一下。

16.烤箱预热，180度，上烤箱烤制25分钟，然后用锡纸盖面再烤10分钟，防止上色过深（尽量保持白色主调）。

17.出炉晾凉就能吃了。

18.玫瑰鲜花饼皮酥、雪白，皮薄多层次分明，馅料香气扑鼻。如果玫瑰馅过稀不成型，可以放冰箱里冷冻定型。