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酿豆腐

2016-12-01阅读(1411)

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老公喜欢吃豆腐，今天又是头伏需要吃饺子，我就想着怎么结合一下？后来在微博上看到酿豆腐，就去买材料、开始做。酿豆腐是汉族的传统菜式，分客家酿豆腐和湖南宁远酿豆腐，常见于湖南、广东、广西、四川等地区。是当地美食文化最具代表性的菜肴之一。该菜汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，广受欢迎。

材料

1.豆腐切成3*3*2的长方体，并用小饭勺挖空，但不要挖透；

2.调制肉馅：葱姜切末、加入白胡椒、生抽、蚝油、香油拌匀；

3.把肉馅放入豆腐盒中，填满即可；

4.不粘锅中放入油，约20ml，不要太少，先煎肉馅那面…中火煎；

5.约3-5分钟（期间要挪动一下豆腐），这面就煎至金黄，即可翻面继续煎；

6.来张近照；

7.豆腐煎至两面金黄即可出锅，转移到砂锅中。撒入少许盐、白胡椒、蚝油、酱油、生抽，加入适量水（温开水，没过豆腐即可）；

8.大火烧开，转中火煮约5分钟；

9.5分钟后，汁收的差不多时，放入少许水淀粉勾芡收汁，同时加入葱花、小米椒碎、淋上少许香油…盖盖继续煮一分钟即可出锅；

10.汤汁浓郁，超级香，而且很下饭。