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香菇包子

2016-12-05阅读(1610)

影麒麟的风

我们舞韵舞蹈队在荆州拿了一等奖后的某一天，老师在国酒摆了两桌＂庆功宴＂，席中上了一盘酷似香菇的豆沙包子，出于好奇心，回家就开始琢磨着做起来，因不喜甜食，将豆沙馅换成香菇肉馅，家人说好看又好吃，于是将其写成方子，仅供食友参考。难度：配菜(中级) 时间：1小时以上

材料

1. 将酵母粉用少量35度温水融化，静置5分钟。

2. 将化好的酵母水倒入面粉中拌匀，再加清水搅拌成絮状。

3. 将絮状面粉在盆中揉至三光，即(手光、面光、盆光)，成光滑的面团。

4. 将面团放盆中，盖上保鲜膜发酵至两倍大，一般35度情况下，一个小时就可以了。

5. 发面的同时做馅，将猪肉剁成肉泥，葱、姜、香菇剁碎成末，然后肉泥中加入所有调料（除可可粉外）顺时针搅拌均匀，再加少量清水搅打上劲，最后加入鲜香菇碎拌匀备用。

6. 面发成这样就可以了，倒在干净的桌面上揉一会，排出空气就可以做香菇包子了。

7. 象包包子一样包入馅料，捏出折子，不同的是将收口处的面拉长成香菇伞把，包子上面整理成香菇伞形，然后把伞面刷上一层可可粉，脚朝下放在托架上，醒上几分钟。

8. 蒸锅水烧开，入香菇包子生胚上锅蒸12分钟熄火，此时不能揭盖，熄火后闷5分钟开盖即成。