巧克力酥皮泡芙

2017-09-26阅读(3341)

英姐姐4

很久没秀手艺了，手痒的很，看到冰箱里有些可可粉、低筋面粉，就忍不住动手做了点酥皮泡芙，太美味了。。。

可可酥皮：低筋面粉35克、可可粉5克、黄油30克、糖粉32克

可可泡芙：低筋面粉55克、牛奶100克、黄油45克、细砂糖2克、盐1克、可可粉5克、蛋液85克

材料

1.制作酥皮：过筛可可粉、低筋面粉、糖粉。

2.黄油不用室温软化，直接放入分类中，用手搓匀，尽量快一些，以免黄油融化。

3.全部搓成长团，保鲜膜裹住放入冰箱冷冻。

4.制作泡芙体：准备好材料

5.可可粉、低筋面粉混合过筛。

6.牛奶和黄油加入糖盐后，煮至沸腾，把过筛的粉类倒入，快速拌匀。

7.放回火上小火加热30秒左右，不断翻拌。

8.熄火，倒入干净的大碗内，翻拌几下降温，把蛋液分成5次加入。

9.每一次都要看状态。

10.直到出现这样的倒三角即可。

11.装入裱花袋，烤箱180度开始预热。

12.挤出均匀的面胚，相隔要有2CM左右。

13.取出酥皮，切成片盖在面糊胚上。

14.放入烤箱中下层，烤制32分钟，期间不能打开烤箱门。

15.出炉。

16.东菱的烤箱底火很柔和，烤好的泡芙底部扎入可以挤入各种馅，我直接打发了奶油，吃起来也是很美味的。

17.切面图，里面空洞很大，可以放很多很多的馅哦。