荠菜饺子

做法步骤

1. 准备好肉糜、荠菜、冬笋、荸荠、面粉。

2. 荠菜去根和杂叶，洗净沥干水分。

3. 取一小部分荠菜加水榨汁，过滤杂质，留下荠菜汁。

4. 剩下的荠菜过热水汆烫一下捞出，过冷水。

5. 荠菜抓去水分，切成小末。

6. 冬笋去皮，对半切开。

7. 放入热水中煮10分钟后，冲冷水后，切成末。

8. 荸荠去皮切成末，和荠菜末、冬笋末一起放入一个大碗中。

9. 肉糜中加入2勺料酒、1大勺盐调匀后加入半碗清水（清水边搅拌肉糜边加入，直至清水被肉糜完全吸收）。

10. 肉糜中加入1勺鲜酱油、1勺家乐鸡粉调味料、半勺白糖、1勺蚝油拌匀。

11. 往肉糜里加入荠菜末、冬笋末、荸荠末。

12. 倒入1勺香油拌匀即成馅料。

13. 荠菜汁倒入面粉中拌匀成荠菜面团，面粉中加入清水拌匀成面团，盖上湿布，醒发20分钟。

14. 取两块相等的面团，白面团搓成长条，荠菜面团擀成长方形，荠菜面团包裹住白面团。

15. 再搓几下，让荠菜面团和白面团成长条状。

16. 用刀切成小剂子。

17. 擀成圆形饺子皮。

18. 包起馅料。

19. 做出饺子，码好。

20. 锅中水烧开，煮熟荠菜饺子。

21. 煮熟的荠菜饺子捞出，盛碗中。