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餐饮年度工作总结报告范文5篇
大小:470.08KB 3页 发布时间: 2024-02-09 17:43:00 7.58k 6.64k
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根据各位小伙伴的反馈,小编为大家整理出来了有关于餐饮年度工作总结报告范文的模版内容,希望能对大家有帮助,欢迎各位阅读下载。

餐饮年度工作总结报告范文1

光阴荏苒,时光飞逝。回顾这一年的工作,我深感在酒店领导及各位同事的支持与帮助下,我严格要求自己,按照酒店的要求,较好地完成了自己的本职工作。通过一年的学习,我的工作质量有了新的提升。现将一年来的工作情况总结如下:

一、日常管理工作

在餐饮部这个大家庭里,主管的角色是承上启下、协调左右的作用。我们每天面对的是繁杂琐碎、富有挑战性的工作。在这一年的工作中,我本着提高服务质量、提高工作效率的目标,让工作有条理性,融入到每一项工作当中。我努力配合经理做好餐厅的管理工作,本着实事求是的原则,做到上情下达,下情上报。我们酒店的宴会接待任务比较重,一年来多次接待了重要宾客及宴会,总体都比较顺利地完成了。但在接待时也有些做得不够恰当,所以在今后的接待中我会更加注重这些问题,争取做到最好。

二、自主学习

在下班时间,我也会抽空加强自身学习,提高业务水平,做到更优秀。我深知自己的学识、能力等还不足,所以总不敢掉以轻心,需要向书本、领导以及同事学习。这样下来感觉自己一年来还是有了一定的进步,在管理能力、协调能力及处理问题等方面,有了进一步的提高。

三、工作心得

一年来,在餐饮部的工作总结起来也是颇有收获的:

1.能够以身作责,监督、检查服务人员做好服务工作。

2、能够协助餐饮部领导做好餐厅部的日常工作,全面协调、管理、检查,合理安排当班工作。

3、配合酒店领导做好各项重要接待。

4、在一年的工作期间,能够妥善处理工作时发生的问题和客人的投诉,有疑难问题及时上报酒店领导。

5、做好餐厅的安全、节能、卫生工作。

6、重视培养与员工的感情,做好服务工作的同时,做到团结友爱、相互帮助、共同进步。

虽然我认真地开展工作,但也存在一些问题和不足,主要表现在:

1、对于中餐厅面的工作,我才接触半年多,许多工作我是边做边摸索,现场掌控能力有些不足,以致工作起来不能游刃有余,工作效率有待进一步提高。

2、对于有些工作的完成还不够细致,如在餐前餐后的检查中,餐中的监督以及硬件设施的维护及卫生检查上,不是十分到位。虽然有自主学习,但我深知自身的理论水平还不太高,对于中餐业务知识、大型宴会、高档宴会的服务技能不够精通。

餐饮部的不足:

1、出品质量有时不够稳定,上菜较慢。

2、厅面的服务质量还不够高。

针对以上提出的问题及不足,新的一年的工作应该是从零开始的,需要尽快上手,理顺工作重点。

四、明年的工作计划

1、积极认真配合领导,搞好餐厅日常的管理工作。

2、加强学习,拓展知识面,借鉴同行业的优缺点,灵活运用在实际工作中,优化工作质量。

3、加强对硬件设施的维护及卫生检查,给客人舒适之感。

4、针对一些新员工和操作不规范,现场纠正指导,在服务过程中进行多次培训演练,提高员工的业务水平。

5、对厨房出品卫生和质量要严格把关。

6、加强节能的检查,平时多与服务员讲解提高节能的意识。

五、对餐饮部管理的建议

1、加大对员工的培训,提高服务质量。

2、重视人才储备和管理。

3、加大餐饮部各个分部的联系,提高工作质量。

4、加强物品的六常法管理,提高工作效率。

相信在我们餐饮部同事的努力下,一定可以在今年的接待中再创佳绩!我在此也衷心地祝愿泉州迎宾馆的发展越来越好!

餐饮年度工作总结报告范文2

光阴似箭,日月如梭。转眼间,今年即将接近尾声,马上伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息,新年的钟声即将敲响。首先,我预祝大家新年快乐、工作顺利!回首今年,在各位领导的关怀指导下,在广大同事的支持下,作为一名厨师长兼厨师,我始终坚持以身作则,高标准、严要求、团结和带领食堂员工,坚持以大局为重,服从组织安排,干一行爱一行,以自己的实际行动抓好食堂管理,保证工作正常动转,为领导和员工提供精美、可口的菜肴和优质的服务。我们还开垦出来好几亩地,种植蔬菜,饲养牛、羊、鸡、鸭等。加饭菜的花色品种,做到主副食合理搭配,降低损耗,节约成本。温暖服务的理念,全心全意为地雅,紫金服务。在今年里,食堂共接待外部用餐121次,共计1077人次,并受到领导及客人的一致好评。现将一年来的具体工作总结如下:

一、工作方面:

我现担任食堂主管兼食堂烹调工作。我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的工作计划。首先在节约支出的情况下,吃饱吃好不浪费,并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探索,让领导和员工都能吃上香甜可口的饭菜。

二、管理方面:

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