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餐饮年度工作总结报告范文1

光阴荏苒，时光飞逝。回顾这一年的工作，我深感在酒店领导及各位同事的支持与帮助下，我严格要求自己，按照酒店的要求，较好地完成了自己的本职工作。通过一年的学习，我的工作质量有了新的提升。现将一年来的工作情况总结如下：

一、日常管理工作

在餐饮部这个大家庭里，主管的角色是承上启下、协调左右的作用。我们每天面对的是繁杂琐碎、富有挑战性的工作。在这一年的工作中，我本着提高服务质量、提高工作效率的目标，让工作有条理性，融入到每一项工作当中。我努力配合经理做好餐厅的管理工作，本着实事求是的原则，做到上情下达，下情上报。我们酒店的宴会接待任务比较重，一年来多次接待了重要宾客及宴会，总体都比较顺利地完成了。但在接待时也有些做得不够恰当，所以在今后的接待中我会更加注重这些问题，争取做到最好。

二、自主学习

在下班时间，我也会抽空加强自身学习，提高业务水平，做到更优秀。我深知自己的学识、能力等还不足，所以总不敢掉以轻心，需要向书本、领导以及同事学习。这样下来感觉自己一年来还是有了一定的进步，在管理能力、协调能力及处理问题等方面，有了进一步的提高。

三、工作心得

一年来，在餐饮部的工作总结起来也是颇有收获的：

1.能够以身作责，监督、检查服务人员做好服务工作。

2、能够协助餐饮部领导做好餐厅部的日常工作，全面协调、管理、检查，合理安排当班工作。

3、配合酒店领导做好各项重要接待。

4、在一年的工作期间，能够妥善处理工作时发生的问题和客人的投诉，有疑难问题及时上报酒店领导。

5、做好餐厅的安全、节能、卫生工作。

6、重视培养与员工的感情，做好服务工作的同时，做到团结友爱、相互帮助、共同进步。

虽然我认真地开展工作，但也存在一些问题和不足，主要表现在：

1、对于中餐厅面的工作，我才接触半年多，许多工作我是边做边摸索，现场掌控能力有些不足，以致工作起来不能游刃有余，工作效率有待进一步提高。

2、对于有些工作的完成还不够细致，如在餐前餐后的检查中，餐中的监督以及硬件设施的维护及卫生检查上，不是十分到位。虽然有自主学习，但我深知自身的理论水平还不太高，对于中餐业务知识、大型宴会、高档宴会的服务技能不够精通。

餐饮部的不足：

1、出品质量有时不够稳定，上菜较慢。

2、厅面的服务质量还不够高。

针对以上提出的问题及不足，新的一年的工作应该是从零开始的，需要尽快上手，理顺工作重点。

四、明年的工作计划

1、积极认真配合领导，搞好餐厅日常的管理工作。

2、加强学习，拓展知识面，借鉴同行业的优缺点，灵活运用在实际工作中，优化工作质量。

3、加强对硬件设施的维护及卫生检查，给客人舒适之感。

4、针对一些新员工和操作不规范，现场纠正指导，在服务过程中进行多次培训演练，提高员工的业务水平。

5、对厨房出品卫生和质量要严格把关。

6、加强节能的检查，平时多与服务员讲解提高节能的意识。

五、对餐饮部管理的建议

1、加大对员工的培训，提高服务质量。

2、重视人才储备和管理。

3、加大餐饮部各个分部的联系，提高工作质量。

4、加强物品的六常法管理，提高工作效率。

相信在我们餐饮部同事的努力下，一定可以在今年的接待中再创佳绩！我在此也衷心地祝愿泉州迎宾馆的发展越来越好！

餐饮年度工作总结报告范文2

光阴似箭，日月如梭。转眼间，今年即将接近尾声，马上伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，新年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利！回首今年，在各位领导的关怀指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长兼厨师，我始终坚持以身作则，高标准、严要求、团结和带领食堂员工，坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行，以自己的实际行动抓好食堂管理，保证工作正常动转，为领导和员工提供精美、可口的菜肴和优质的服务。我们还开垦出来好几亩地，种植蔬菜，饲养牛、羊、鸡、鸭等。加饭菜的花色品种，做到主副食合理搭配，降低损耗，节约成本。温暖服务的理念，全心全意为地雅，紫金服务。在今年里，食堂共接待外部用餐121次，共计1077人次，并受到领导及客人的一致好评。现将一年来的具体工作总结如下：

一、工作方面：

我现担任食堂主管兼食堂烹调工作。我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的工作计划。首先在节约支出的情况下，吃饱吃好不浪费，并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探索，让领导和员工都能吃上香甜可口的饭菜。

二、管理方面：