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餐饮行业年度总结报告范文大全13篇
大小:480.96KB 5页 发布时间: 2024-02-09 17:26:18 8.12k 6.66k
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很多人不知道餐饮行业年度总结报告范文大全怎么制定合适,下面由小编为大家整理了相关模版,希望能对大家有帮助。

餐饮行业年度总结报告范文大全1

转眼间,我已经在这家公司工作了一年多。根据公司领导的工作安排,我主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作。现在我将对20__年度的工作情况进行总结和汇报,并对20__年的工作计划进行简要概述。

一、厅面现场管理

1、我们每天都进行礼节礼貌的例会练习,要求员工在见到客人时使用礼貌用语。特别是前台收银和区域服务人员,他们需要能够立即回应客人的需求。我们要求员工将礼节礼貌应用到工作的每一个细节中,并相互监督,共同进步。

2、在班前,我们坚持对员工的仪容仪表进行检查。如果发现不合格的情况,要求他们整理好后才能上岗。在岗期间,我们及时纠正员工的仪容问题,并监督他们在对客礼仪礼貌的运用上。我们希望员工能够养成良好的态度。

3、我们强调定岗定位和服务意识,提高服务效率。在用餐高峰期间,我们合理调配服务人员,以领班或助长为中心随时支援忙档的区域。其他人员各司其职,明确各自的工作内容,进行分工合作。

4、我们倡导高效服务,要求员工能够及时为客人提供服务。

5、我们对物品管理有着严格的要求,不论是大件物品还是小件物品,无论是客损还是自然损坏,我们都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人监督、跟踪到底、并进行总结。

6、我们对公共区域的卫生进行管理,要求保洁人员及时清洁异物或脏物。各个区域的卫生要求是沙发表面、周围以及餐桌、地面都要无尘无水渍,摆放整齐,没有倾斜。

7、在用餐时段,由于客人到店比较集中,经常会出现排队的情况。客人可能表现出不耐烦。为了减少客人等候时间,我们需要提前做好接待准备工作。同时,我们也要注意桌位安排,确保没有错误。我们要做好解释工作,缩短等候时间,并认真接待每一桌客人,做到忙而不乱。

8、自助餐是我们餐厅的新项目。为了提升自助餐服务的质量,我们制定了《自助餐服务整体实操方案》,进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。

9、我们建立了餐厅案例收集制度,减少顾客投诉的可能性。我们收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉,作为改善日常管理和服务提供的重要依据。餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结,针对问题提出解决方案,使日常服务更具针对性,减少顾客投诉的可能性。

二、员工日常管理

1、新员工是餐厅人员的重要组成部分。他们能否快速融入团队,调整好转型心态将直接影响到服务质量和团队建设。我们根据新员工的特点和入职情况,开展专题培训,旨在调整新员工的心态,正视角色转化,认识餐饮行业的特点。我们希望新员工在心理上有充分的准备,缓解因角色转变而产生的不适应情绪,加快融入餐饮团队的步伐。

2、我们注重员工的成长,时刻关注员工的心态,要求他们保持良好的工作状态。我们不定期组织员工进行学习,并对他们进行考核,检查培训效果。如果发现不足之处,我们及时补充,并改进培训计划。每个月,我们定期与员工进行谈心,了解他们近期的工作情况,从中发现问题并解决问题。

3、我们结合工作实际加强培训,旨在提高工作效率,使管理更加规范有效。我们采用日常餐厅案例分析的形式进行培训,使员工对日常服务有了全新的认识和理解,形成了一致的日常服务意识。

三、工作中存在的不足

1、在工作过程中,我们的工作安排不够细节化,主次不分明,特别是在工作较多的情况下。

2、部门之间缺乏沟通,经常是在出事后才发现问题的存在。

3、培训过程中互动环节不够多,导致缺乏生气和活力。

四、20__年工作计划

1、我们要做好内部人员管理,确保管理制度严明,分工明确。

2、在现有的例会基础上,进一步深化例会的内容,提升研讨的深度和广度。我们要将服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台,相互学习、相互借鉴、分享服务经验,激发思想。

3、我们要在现有服务水准的基础上,进一步创新提升服务品质。我们要重点关注服务细节和人性化服务,提高服务人员的入职资格,提升服务员的薪酬考核待遇标准。我们要加强日常服务,树立优质服务的窗口,制造服务亮点,进一步创新我们的服务品牌。

五、对餐厅整体管理经营的策划

1、我们要严格管理制度和用工培训制度,明确岗位考核等级,增强员工的竞争意识,提高个人素质和工作效率。

2、我们要增强员工的效益意识,加强成本控制,节约费用开支。我们要培养员工养成良好的节约习惯,合理使用水电等资源。如果发现浪费现象,我们要及时制止,并严格执行相关的处罚制度。

3、我们要加强部门之间的协调关系。

4、我们要重视食品安全卫生,抓好各项安全管理工作。

5、我们要开展多渠道的宣传和促销活动,并与周边的公司进行合作,增加会员率。

餐饮行业年度总结报告范文大全2

时光飞逝,转眼间一年又要过去了。回顾过去的一年,我作为餐厅的股东和部门部长,深感责任感和成就感的增强。进入酒店行业之前,我对这个行业了解甚少。然而,在短短一年的时间内,在领导和同事们的帮助下,我个人和部门的工作都取得了长足的进步。当然,在这一年中也遇到了不少问题,但这些问题也为我的工作和个人成长提供了宝贵的经验和资本。现在,我对过去一年的工作进行总结和分析,特将20__年的工作总结如下。

一、20__年工作总结

1、工作成绩描述

(1)在半年的时间内,部门工作取得了明显的进步,在规范化管理和制度化建设方面取得了重要成果。

(2)外协工作取得了重要突破,为酒店打造了良好的外部经营环境。

(3)人力资源工作取得了进展,从人员选聘、员工培训到人力资源科学管理和调配方面取得了重要进展。

(4)质检工作取得了进展,质量检查体系已基本建立。

(5)行政部门工作为饭店整体工作运营提供了基础性支持,与各部门联系紧密,共同努力推动饭店的发展。

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