什锦鸡肉串烧
2015-03-02阅读(1559)
黎水菁菁一年一度的烧烤季又来临了。其实在国内时我是喜欢冬季的，气温越低雪下得越大我越高兴。可是来到英村却不得不喜欢上夏天，实在是秋冬春都是阴冷灰暗的日子居多，一到夏季却每天都是奢侈的蓝天白云阳光。挨过阴冷的冬天和大风的早春，最让吃货们高兴的当然不仅仅是美好的天气，还有更美好的烧烤季呢。烧烤似乎有种魔力，任何平实无奇的食材，只要放在炭火上一烤，顿时就变成无比诱人的美味。这什锦鸡肉串烧只用了酱油、味琳、白胡椒和糖4种调料，烤制后却是咸甜适口肉香萦绕，让人完全想象不到制作过程竟然如此简单。烤鸡肉时我喜欢不要太复杂的调味，当然你也可以按自己的喜好再加些辣椒孜然。
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做法步骤
1.烤箱预热200度
2.将鸡大腿去骨切成2-3cm见方的小块
3.将日式酱油、味琳、糖和白胡椒混合成腌料
4.将韭葱去掉外层老皮切2cm长的段再剖半，红葱头去皮剖半，蘑菇洗净沥干
5.将鸡腿肉和配菜一起装进保鲜袋，倒入腌料，挤出空气后密封腌制至少3小时，中间翻面几次
6.腌好的材料错落的串成烤串，架在烤网上烤18-20分钟即可，中间翻面一次
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小贴士
1，鸡皮要保留，烤出的肉才嫩 2，所有配菜都要准备成跟鸡肉块差不多的大小 3，配菜但跟鸡肉一起腌制更入味，但不腌制的话卖相会比较好，按需抉择吧 4，用保鲜袋腌制可以节省腌料并且入味更均匀 5，串的时候不要太拥挤，每一块材料之间要略有空隙 户外烧烤也是同样的步骤，烤至鸡肉表皮焦黄即可 (以上材料可做6串)
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