南瓜馅挤挤面包

2016-12-06阅读(1446)

风的季节qy

这是一款完全DIY的家庭式面包，从馅料到面包都是自制的。整个过程耗时4.5个小时。用面包机揉面发酵，在揉面发面的期间准备馅料，体验过程很充实。面包口感偏甜，很有果腹感。模具：学厨8寸方形固底蛋糕模1个烘焙：上下火中层180度15分钟难度：切墩(初级)时间：1小时以上

材料

1.南瓜去皮去籽切片，大火蒸熟。

2.称量300克熟南瓜，45克细砂糖，45克黄油，同放入不粘锅中炒馅。

3.炒至能抱成团时装起冷却备用。

4.将除黄油外的面团食材放入面包机中，启动揉面程序，时间20分钟。

5.程序结束后，放入25克黄油，再次启动揉面程序，20分钟。

6.取出面团，检查筋性，能拉出薄膜即可。若仍然拉不出膜，可以撒上面团防粘，在硅胶垫上摔打增加筋性。

7.将面团放入面包机，选择酸奶程序发酵至面团两倍大，约1.5至2个小时。

8.取出面团，排气。

9.将面团平均分成9份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

10.分别包上南瓜馅料，馅料约一个汤圆大小。捏紧，收口朝下。

11.将其擀开成长舌状，然后用刀在表层面皮上斜着划口。

12.翻面后将面团自上而下卷起来，两头搓尖后交叉叠在一起。

13.将面包坯排放入模具中，放入烤箱进行二次发酵，约40分钟。

14.在每个面包坯表面刷上一层全蛋液，放入预热好的烤箱中层，180度上下火，烘烤15分钟即可。

15.出炉后轻轻倒扣即可脱模。

制作南瓜馅时，可以先炒南瓜和糖，待差不多完成时加入黄油继续炒。我喜欢一次性放入，因为黄油的存在，不容易粘锅。