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南瓜蜜豆软排包

2017-10-27阅读(2931)
{蹴辙漾

喜欢它甜甜的面面的口感~喜欢把它那一抹金黄融入面团中变成香甜的南瓜面包⋯成品非常绵软,添加了些许蜜豆,提升了面包的风味,吃起来也更有层次感。

材料

  • 400g高粉
  • 100g南瓜泥
  • 60g无糖酸奶
  • 40g全蛋液
  • 80g
  • 40g白砂糖
  • 5g
  • 20g奶粉
  • 30g玉米油
  • 5g酵母
  • 100g蜜红豆
  • 少许杏仁片
1

做法步骤

1、除蜜红豆、杏仁片外的所有材料放入面包机,揉至扩展阶段,收圆面团,盖保鲜膜室温发酵。

2、发酵至两倍大,夏季发半小时就足够了,千万别发过头了。

3、面团轻拍排气,平均分成16份,滚圆,每份48g左右。(我一时大脑短路,分了15份)

4、取一份面团擀开,擀掉气泡,撒上少许蜜红豆,自上而下卷起。

5、依次卷好排入烤盘,脑残的后果就是留下一个缺口。

6、发酵至两倍大,表面刷全蛋液(份量外)、撒杏仁片。

7、烤箱180度提前预热好,烤盘放入中下层,上下火,热风循环烤20分钟。(温度、时间可根据自家烤箱情况调节)

8、成品

2

小贴士

南瓜泥的含水量不同,水量请酌情添加。夏季面包机揉面最好使用冰的液体,比如冰水、冰奶、冰鸡蛋。烤盘我用11寸的金色不沾长方形烤盘,垫油纸是为了取出方便。

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