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焦糖曲奇饼干

2017-09-21阅读(2740)
山高人为峰599

曲奇饼干,本来打算直接用淡奶油做,但是想想弄点焦糖的风味口感会更好,不想麻烦的就直接做原味曲奇饼干吧!我这个是焦糖曲奇饼干,焦糖的做法下面也有说。

材料

  • 150g低筋面粉
  • 30g焦糖奶油酱
  • 135g无盐黄油
  • 40g糖粉
  • 10g奶粉
  • 35g杏仁粉
  • 少许
1

做法步骤

1.室温下软化黄油,然后加入糖粉、奶粉和盐。

2.用打蛋器搅打均匀。

3.加入焦糖酱或淡奶油搅拌均匀(如果使用淡奶油的话,减少5克的用量)。

焦糖酱做法

将40克白糖加15克水煮至焦糖色,烧煮过程中不要搅拌;煮至焦糖色后加入100克温热淡奶油,拌匀即可;

4.加入过筛的低筋面粉、杏仁粉。

5.用刮刀拌至无干粉状态即可,不可过度搅拌。

6.装入裱花袋,我这次用的是十齿花嘴。

7.在不沾烤盘上挤出花纹。

8.我的烤盘是30*40的,放入烤箱,预热,180度烤20分钟左右。

9.烤完后继续放在烤箱里闷15分钟,可以让饼干从外到里都非常的酥脆。

10.成品的焦糖曲奇饼干来了

2

小贴士

1、糖粉一定不能用砂糖取代,这样会让曲奇的花纹消失。

2、如果使用淡奶油,记得要分次加入。

3、杏仁粉没有可以不加。

4、黄油加糖粉加奶粉搅打至颜色略变浅就可以。

5、加入粉类后,用刮刀翻拌或者切拌不可压拌。

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