枣泥月饼
2016-12-01阅读(2048)
alvisren126尽管中秋节还有一个月，但超市里各种各样的月饼已经上市了，五仁、莲蓉蛋黄、水果、咖啡，今天给大家献上这款枣泥月饼，也算是比较经典的一种广式月饼了。中秋前几天备好，再配上漂亮的包装，送亲戚送朋友，真是倍有面。
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做法步骤
1.花生油，转化糖浆，枧水，混合均匀；
2.奶粉，面粉混合过筛和上一步混合物混合均匀；
3.把面团包上保鲜膜放入冰箱静置1到2个小时，面团不会太黏手；
4.红枣洗净去核放入；
5.整好的红枣去皮（嫌麻烦的话也可以不去），加适量水搅成浆状；
6.倒入锅中加热，倒入白砂糖不停的搅拌，融化后分三次加入油，每一次与枣泥混合均匀后再加入下一次；
7.水分差不多炒干之后加入糕粉，搅拌均匀；
8.馅料要炒的足够干；
9.馅料和皮比例为4：1，因为我个人喜欢吃皮厚点的，所以我用了15g皮，35g馅，做出来50g每个；
10.用饼皮包好馅放入模具中塑好型，表面喷水，烤箱200度烤5分钟，表面刷上蛋液，再入烤箱烤15分钟左右，就可以出炉啦；
11.成品。
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小贴士
1.广式月饼对馅的要求比较高，最好不要减油减糖，不然后期回油的时候可能会出问题。
2.刚考完皮会很硬，密封起来保存3到5天回油之后皮会变软，和市售的口感一样了。
3.枧水和转化糖浆淘宝有卖，比自己做更方便。
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