红糖姜汁糕
2016-12-05阅读(2639)
广州地区有姜能驱风的说法，产妇生产完后会做黑醋姜给产妇食。而且生姜有治风寒感冒，呕吐，胀满，消化不良，风湿疼痛的功效，所以适量食一些姜对身体有益。这个姜汁糕的姜分量不会很重，连我这个不喜吃姜的人都能接受，如果喜欢吃姜的话，姜的分量可以选择加重。
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做法步骤
1.按分量准备食材，生姜切片备用。
2.将姜片和188g水置于搅扰机中打成姜汁。
3.形成姜汁后过筛。
4.过筛后的姜汁备用。
5.将生粉、马蹄粉及500g水混合搅拌，形成浆液。建议水分两次放，以便更好地成浆。成浆后过筛两次，使粉浆更幼滑。
6.准备蒸糕器皿，在皿内壁涂油，增加不粘性。（我最后用的是一个8寸模，以上分量的材料用8寸模刚好放完）
7.将姜汁，剩下的水（187g）放入锅中煮至沸腾，水沸腾后加入红糖，建议把红糖掰开，以便融化。
8.待红糖全部融化后勺一勺生粉浆加入红糖姜水中快速搅拌至黏稠状。（加入生粉浆前建议先搅拌一下，以免粉浆沉底）
9.熟粉浆黏稠后马上全部倒入生粉浆中，并快速凉拌均匀。(这里一定要搅拌均匀，否则出来的姜汁糕会部分有味，部分没味的)
10.尽快把混合浆液倒进蒸糕器皿中，大火蒸42分钟。（蒸的时候建议加保鲜纸，避免表面被水蒸气滴成蜂窝）
11.出炉，由于保鲜纸绷得不够紧黏在糕面。
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