苹果派

做法步骤

1.首先先制作派皮，其实很简单，就是简单地混合材料成团 准备好材料（黄油切小块，不用软化） 将黄油和低粉放在一个盆中

2.用手抓匀，就好像那种粗玉米面的状态

3.加入水和白砂糖，自己调节，揉成团即可（水要慢慢的加，面粉吸水程度是不同的） 揉好的面团很润滑，也不粘盆也不粘手 保鲜膜包裹好面盆，静置即可

4.下面介绍做派馅 苹果的分量要520g，是指的苹果块，去掉皮和核的，苹果削好皮，切成小块

5.不粘锅放黄油 放入苹果块炒制

6.加入白砂糖 此时可以看到苹果有很多的汤汁留出 不要着急，等水分蒸发干净，才可以继续操作

7.水分收干之后加入水淀粉（水+玉米淀粉）

8.之后加入肉桂粉（不建议添加，味道比较奇怪） 加入盐，柠檬汁 搅拌即可，关火 苹果馅做好可之后，平铺到盘子里，尽快的凉凉。我的方法是我放在小盒子里，周围放慢了冰袋

9.下面开始组合派皮和派馅了，步骤也不难 将面团分成2份，分量是1:2，取大的那一份当做派底，揉面垫撒薄粉之后将大份面团也就是派底的面团揉圆

10.擀开，要薄厚均匀，大概0.3cm

11.将面饼放入排盘中，并且底部稍稍按压，填充好排盘的弯道 擀面杖在排盘上擀一下，就会很方便很工整的把多余的面割下

12.派底用叉子戳一些孔孔，防止受热鼓起来，影响美观

13.另外的那份面团擀平 用披萨刀划出均匀的条，我没有用刀，因为披萨刀更方便，还不会划破我的揉面垫

14.将凉透的派馅铺满派盘，一定要按压实在，这样成品比较好看

15.最后这一步还是有点复杂的，需要耐心的完成，但是还是比较容易上手的 首先将切成长条的面条横着平铺在派盘上

16.将一根面条竖着放在派盘的最左边，一条压着一条

17.将横着数第1.3.5.7.9根面条向左翻

18.接着放竖着的第2根面条

19.将之前向左翻的那几根面条翻回来

20.反复多次这个程序，完成整个派

21.具体的步骤我弄成了一张比较大的完整的图，有助于更清楚的看懂编织的过程

22.用手指按压派的一周，这样可以很轻松的把多余的面条按断

23.静置10分钟后，刷蛋黄水 送进预热的烤箱，200摄氏度，35分钟

24.大概在20分钟左右加盖锡纸，防止上色过深

25.烤好之后，我觉得隔夜比较好吃，刚烤完感觉皮比较硬一些

26.切开后可以看到馅料很厚实，吃起来非常过瘾啊

小贴士

此款是苹果派，派盘是8寸的，苹果用了半个大的，3个小的，其实还是挺费苹果的，热量小高，不适合一次食用太多。此款方子来源于君之，部分改动，我觉得君之老师的方子有点甜，所以减少了一些糖的用量，还有我不是很建议添加肉桂粉，因为那个味道太浓郁了，我有点不适应，不过也分人的，我妈妈觉得特别好吃，感觉肉桂还挺提味道的，所以自己来控制吧～