电饭煲蛋糕

做法步骤

1.准备食材

2.将蛋清和蛋黄分别放在无水无油的容器中

3.在蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀。

4.再加入牛奶，搅拌均匀。

5.再加入30g白砂糖，搅拌至糖融化。

6.筛入低筋面粉，搅拌均匀。

7.面糊是这个样子的

8.现在开始打发蛋白霜，需要60g白砂糖。在蛋清中加入柠檬汁。

9.用电动打蛋器低速打发，打到粗泡泡时加入1/3白砂糖。

10.打到细泡泡时，再加入1/3白砂糖。

11.打到细腻蓬松，有浅浅纹路时，加入剩下的1/3白砂糖。

12.一直打到硬性发泡。倒扣打蛋盆，蛋白霜也不会滑落。

13.将电饭煲调到煮饭模式，预热一下。如果不是不粘锅内胆，就在锅底刷薄薄一层油，锅壁不要刷油，以免蛋糕无法“长高”。

14.现在混合蛋糊。将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，每次都要从下往上翻拌均匀。不要划圈搅拌，以免消泡。

15.拌好的面糊细腻蓬松。

16.将面糊倒入电饭煲内胆中，在桌上轻磕几下，震出大气泡后放入电饭煲。

17.调到煮饭模式，将抹布盖在蒸汽孔上。

18.一个煮饭模式是20分钟，时间到了我们再按一遍煮饭模式，一共需要按3次，也就是整个过程是60分钟。

19.第一个煮饭模式完成，蛋糕已经凝固，但是表面还很潮湿，用手轻轻一按，蛋糕会粘在手上。

20.到了第3个煮饭模式，就不用堵蒸汽孔了完成第3个煮饭模式后，不要急着开盖子，继续焖10分钟。

21.打开盖子，蛋糕完全蒸熟，用竹签插一下，取出竹签，上面没有湿面糊就证明完全熟透了。

22.取出内胆，在桌上轻摔几下，这样蛋糕就不会塌陷和回缩。然后用竹签在内胆四周划一圈，倒扣内胆等待蛋糕冷却。

23.这样做可以轻易脱模哦！

24.将蛋糕切块食用