夏凉瑾41x做法步骤
1.面包体：香蕉压成泥。
2.加入牛奶（我用了豆浆），常温。加入盐和糖。混合。
3.倒入混合好的香蕉牛奶，与高粉和酵母混合。我在这里用了面包机。
4.揉面20分钟左右至扩展阶段，加入黄油。
5.继续揉至出膜。大约20分钟。我一般会拿出来自己揉一揉。
6.然后滚圆，一次发酵至两倍大。不知道是不是因为天气热大概28度，还是比较潮湿还是因为加了香蕉⋯貌似酵母很活跃，发得很快。
7.发酵期间可以做一下馅料，这次做的是卡仕达馅。蛋黄牛奶细砂糖玉米淀粉混合均匀，我还加入了吉士粉，没有的话可以不加。
8.上锅中小火加热，不断搅拌。
9.渐渐的变得浓稠黏糊略显粗糙。这个时候可以关火了。
10.不停搅拌直到冷却下来，可以坐冷水搅拌这样可以防止部分结块。
11.做好的卡仕达酱放入冰箱冷藏备用。
12.发酵的话看喜欢吧，冷藏发酵或是常温都可以，以判断发酵至2-2.5倍大小，按小孔不回缩不塌陷为准。
13.发酵好的面团重新排气滚圆。
14.分成五分。
15.每个滚圆静置20分钟
16.取一个面剂子展开，挤入卡仕达酱。这个量差不多做五个，剩余一点点可以做表面装饰。
17.向上卷起来，收口要封住。
18.整一下呈香蕉形状。
19.放入美的烤箱发酵档，内部放一碗水保持湿度，二次发酵约45分钟左右。
20.来一张美的烤箱照片，这款烤箱有实时温度显示，很方便调节～
21.取出后再挤上一点卡仕达酱装饰。
22.放入预热好的美的烤箱180度中层上下管烘烤15分钟左右。这款烤箱有实时的温度显示，还是很方便观测的的。
23.取出后抹上一些蛋黄液，继续烘烤5分钟左右直到表面上色。
24.成品～
25.切面。
小贴士
欢迎关注我：烘焙碎碎念 本次使用美的智能电烤箱T7-L384D，38升 1800W
