榨菜鲜肉月饼

2016-12-05阅读(2993)

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又到了吃月饼的季节，其实一直不懂月饼有什么好吃的，甜腻腻的馅，凉凉的皮。直到我发现这世界上还有榨菜鲜肉月饼这样的好东西，热乎乎的好过瘾！这个是50g的月饼做24个的分量哦

材料

1.猪肉搅碎，榨菜切碎，葱姜切末。然后把所有的内馅材料全部倒进大碗里，搅搅搅，可以根据个人口味加一点盐或者耗油增加咸味。

2.按照同一个方向一直搅搅搅，直到感觉黏黏的，就是搅上劲了，放一边备用

3.油皮的材料全部倒在一起，揉成面团

4.揉揉揉，揉到均匀光滑，装进保鲜袋里，放一边备用

5.油酥的材料放一起搅拌，也变成均匀的面团

6.包上保鲜膜或者盖上盖子，放一边

7.油皮和油酥分别分成24份，盖上保鲜膜

8.取一个油皮团子擀成饺子皮一样大小，包入一块油酥，用虎口推着包，或者用包包子的办法包，随意。

9.全部包好收口向下盖上保鲜膜

10.取一个包好的球球，轻轻擀成椭圆形

11.从一头卷起

12.全部卷好变这样

13.拿一个卷卷，竖着放，然后再轻轻擀开

14.变长条

15.又从一头卷起

16.变小卷卷们，全部放好，盖上保鲜膜

17.取一个小卷卷，收口向上，用一根手指在中间压一下，两边捏起来，然后按扁，保鲜膜盖起来备用

18.我把搅好的馅分成了20g一个的小球球，一共24个。这样包的时候比较方便，不愿做这一步的可以省略，包的时候直接拿勺子放也是一样的

19.压好的饼皮用擀面杖擀成比饺子皮大一点的饼，包入一份约20g的肉馅，包紧收口

20.收口向下排在烤盘里，压扁，压扁，压扁，重要的事情说三遍，我之前没压扁的做出来都变蛋黄酥一样的球了

21.放进200度预热好的烤箱里，200度20分钟，搞定！

22.看看这完美的横切面，是不是一层一层又一层的酥酥酥？

肉馅根据不同的榨菜口味可以适量放一些盐或者耗油或者生抽调味，我买的是乌江普通的榨菜，而且我吃的比较淡，感觉咸度够了，就没有再加盐了。榨菜不需要切的太小，不然口感就没有了哦。