脆皮豌豆凉粉
2016-12-02阅读(1768)
豌豆凉粉是云南人餐桌上必不可的一道小吃，既可以凉拌吃，也可以油炸后沾喜欢的酱料吃。在农贸市场见过做好的豌豆粉，不知如何吃，也极少有买的，不敢贸然下手；以前用豌豆淀粉做凉粉，吃不出豌豆的味道，这次用的豌豆粉来自云南，是黄色的豌豆粉，豌豆的味道浓郁；吃货本质，要想吃的健康，就要自己动手做，上网查了做法，如法炮制了一次，蒙倒一片。
1
做法步骤
1.豌豆粉中放入清水250g，搅拌成细细的面糊；
2.面糊过筛，得到更加细腻的面糊；
3.锅中放入250g清水、2g盐，小火烧至冒小泡的时候，倒入面糊，边倒边搅拌，一直搅拌至非常粘稠的状态，这个过程需要10多分钟；
4.面糊倒入耐热的容器中，彻底放凉；
5.放凉的豌豆粉倒扣出来，切成小块；
6.平底锅中放入适量的植物油；
7.油热后放入豌豆粉，全部煎至金黄色即可；
8.趁热蘸着番茄沙司食用，表皮脆脆的，非常好吃。
9.成品。
2
小贴士
豌豆粉可以油炸，可以油煎，可以沾辣酱，也可以沾甜味的酱，一定不要沸水下锅，瞬间糊化的效果就是一坨一坨，无法搅拌。
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