松软蜜豆小餐包

做法步骤

1.首先准备好所有的中种材料；

2.将中种面团的所有材料放入面包机中，用揉面功能混合均匀成团即可；

3.室温放置30分钟后放入冰箱内，低温冷藏发酵大约1天；

4.准备好主面团的材料；

5.将中种面团剪成小块放入面包机中，再放入主面团中除黄油以外的所有材料；

6.面包机揉面25分钟后加入室温软化的黄油；

7.面包机再揉面20分钟至面团光滑，到达完全阶段；

8.将揉好的面团用电子秤均匀分割，敷保鲜膜静置松弛20分钟；

9.将松弛好的面团按扁，擀成椭圆形，底部擀薄；

10.用刀将面饼中部竖着划几刀；

11.在面饼上部撒上适量的蜜豆；

12.卷起，捏紧收口即可；

13.将所有的面团塑形好之后放入模具中；

14.将烤箱开启发酵模式，再放入一小碗热水，发酵30分钟左右至面团两倍大，如果是夏天可以不开烤箱，直接放一小碗热水闷着就行；

15.发酵好的面团上面涂抹蛋液加水的混合物，这样上色不会太重；

16.发酵好后预热烤箱上下火170度，烤约18分钟即可；

17.撰写制作步骤；

18.撰写制作步骤；

19.撰写制作步骤。

小贴士

这是一款松软到爆的小餐包，里面我加了一些蜜豆，感觉吃起来口感更丰富一些，但是略微有点甜。如果不喜欢蜜豆放肉松、葡萄干、蓝莓干什么的都可以，我觉得卷一片火腿放进去都蛮好呢。面团用的是中种法，提前一天发酵中种，这样第二天会节省很多的时间，而且中种面团也更细腻，口感更好吃一些。这次获得了美的烤箱的试用，真真是太开心啦。烤箱是38L的，非常适合烘焙使用。而且烤箱是电子式的，控温会更加准确。上下管独立控温，而且还带有热风功能，主要是有炉灯，再也不用举着手电看啦。烤出来的东西真心很不错，尤其是上色很均匀。