什锦培根蛋炒饭
2017-01-16阅读(1929)
初见时黑发黑嘿~~~蛋~炒~饭~~~~最简单也最困难~~~饭要粒粒分开~~~还要沾着蛋~~好的蛋炒饭炒熟之后应该粒粒散开，需要用勺子舀起来吃，每一口都能吃到丰富的材料混杂的复合口感和味道，这才算成功。作为早餐，蛋炒饭既简单又好吃，用隔夜的剩米饭，十分钟就能搞定。难度：切墩(初级)时间：10分左右
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做法步骤
1.切葱花儿，洋葱碎，培根切小块，蛋液打散加少许盐，拌匀
2.热锅热油，小火炒散鸡蛋，到八成熟，盛出备用
3.就用刚才炒蛋的锅，热锅热油，爆香葱花和洋葱，加培根块小火翻炒
4.要小火炒到培根颜色变深，把里面的油逼出来，这样的炒饭才香 一定要小火，火大了容易使葱花焦糊
5.倒入什锦菜，翻炒均匀。因为速冻什锦菜是焯好水的，所以不用提前煸炒胡萝卜了
6.加入米饭，用铲子将大块儿的铲碎，拌匀。如果米饭干硬，可加少许水翻炒。水一定要少加，不然米饭容易黏连
7.米饭炒开后，加少许盐，炒匀，再倒入炒好的鸡蛋，翻炒
8.出锅前在锅边滴少许生抽，快速翻炒，不但能提色，而且增香。其实加少许黑胡椒粉会更香，但是孩子吃不了辣。筒子们可以自行尝试一下。
9.米饭用隔夜剩饭，刚出锅的米饭水分含量太大，容易米粒粘连成块，不好炒匀。
10.鸡蛋要炒得足够碎，不要等蛋液在锅中凝固成饼了，再用铲子翻动，那样蛋块很大。要在蛋液入锅之后就不停翻炒，才能炒出碎碎的蛋块
11.洋葱可以不加，为了给孩子补钙才加的，加了之后口感更鲜甜一些
12.加盐要在加炒好的鸡蛋之前，不然和炒蛋时的盐重叠在一起，蛋的口感会咸
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