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油面筋酿肉

2016-12-05阅读(1748)

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xH丶温热

在家里每年必做的一道菜，受欢迎的一道菜，有多少吃多少呀！

材料

1小勺老抽
适量香油
2汤匙生抽
1克白胡椒粉
1克五香粉
3瓣蒜
少许青椒
1棵葱
70克藕
少许红椒
6朵鲜香菇
适量菠菜心
24个油面筋
400克猪肉馅
1个鸡蛋
少许水淀粉
5克白糖

1

做法步骤

1.葱、藕、香菇分别切末

2..猪肉馅加入五香粉、白胡椒粉、食盐、生抽、老抽、鸡蛋一个

3.搅拌均匀

4.加入香菇碎、藕碎、葱碎、香油和少许水淀粉

5.朝一个方向搅打均匀，使肉馅上劲。

6.油面筋用筷子捅一个洞，并用筷子在里边轻轻旋转一圈，,不要破坏表皮,使面筋里面变成一个空洞。让里边面积增大，能放更多的肉馅

7.捅好的油面筋塞满肉馅

8.将所有的油面筋用同样的办法都塞满肉馅.

9.葱切成葱花、蒜切片

10.青红椒切碎粒

11.菠菜取芯，把菠菜根削成尖嘴状

12.锅里加盐、油适量烧开，放入油菜烫至断生

13.捞出过冷水，摆入盘中

14.热锅凉油，小火放入3个大料瓣炸出香味

15.放入葱、蒜碎炒出香味，烹入老抽、料酒、生抽

16.转大火加开水加入适量白糖

17.放入面筋烧开，转中小火烧10分钟左右。捞出面筋摆入油菜中

18.汤汁过滤出渣子上火烧开加入彩椒碎，勾薄芡点明油浇在面筋上即可上桌。

2

小贴士

1、不要用大火，小火慢焖是为了让油面筋里面的肉馅熟透.

2、菠菜心可以换成油菜心同样好看

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