杨梅酒

  1. 别名:

    树梅酒

  2. 季节:

    一年四季

  3. 热量:

    暂无

  4. 简介:

    杨梅酒,是由杨梅、白酒和冰糖按照一定比例发酵而成的,味道酸甜、口感香醇,能消暑、开胃,是非常受欢迎的一种酒精饮品。

  5. 生津开胃 消暑 利尿 有利于减肥
营养功效如何挑选制作技巧饮食禁忌常见搭配
  1. 营养功效

    杨梅酒性温,味道甘、苦、微酸,有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱、保健、抗癌等医药功能。
    1.增进食欲
    杨梅酒鲜艳的颜色,清澈透明的体态,使人赏心悦目;倒入杯中,果香酒香年鼻;品尝时酒中微酸味,能刺激味蕾、增进食欲。
    2.抗氧化
    杨梅酒中的酚类物质,具有搞氧化剂的功能,可以防止人体代谢过程中产生的反应性氧对人体的伤害(如对细胞中的DNA和RNA的伤害),这些伤害是导致一些退化性疾病,如白内障,心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。
    3.有利于减肥
    杨梅酒中的有机酸,可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程,增强毛细血管的通透性,还能降血脂;能阻止体内的糖内脂肪转化,有助于减肥。
    4.消暑
    杨梅果酒口味酸痛,能生津液,经人体代谢分解最终产物中的钾、钙、镁、钠等阳离子含量较高,能补充出汗流失的矿物质,确保体液酸碱平衡,已达到预防和解除轻度中暑的症状。
    5.利尿
    杨梅酒中丰富的阳离子决定了杨梅酒属强碱性食品,能平衡人体PH值,阻止癌细胞在体内生长,提高机体免疫力。100mL杨梅酒中含钾元素150mg,具有利尿益肾的作用。
    6.抑菌
    杨梅酒中的植物酸对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用,能缓解痢疾腹痛,对下痢不止者有良效。杨梅性味酸涩,具有收敛消炎作用,加之其能够抑菌,故还可治各种泄泻。
    7.收敛止泻
    杨梅酒有收敛的作用,拉肚子的时候,喝下一杯杨梅酒,能有效的改善腹泻。

    营养价值

    杨梅每100克可食用部位含有水分83.4、热量28千卡,还含有丰富的糖分、有机酸、纤维素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素以及多种矿物质元素,如钙、铁、钾、镁、锌、硒等。
    1.杨梅中的钾元素在维持心脏功能,参与新陈代谢和降低血压方面功效突出,适量食用可以调节血脂,降低血压,对于心血管健康是有益的。
    2.杨梅中的膳食纤维成分可以刺激肠胃蠕动,帮助将体内的毒素和垃圾排出体外,起到一定的排毒养颜作用。
    3.杨梅中含有多种有机酸,食用起来味道酸甜,可以增加胃中的酸度,帮助食物消化,有助于促进食欲。
    4.杨梅中含有蛋白质,蛋白质是细胞代谢的主要能源物质,参与机体的一切生命活动,有助于人体生长发育。
    5.杨梅中含有丰富的维生素C,维生素C是比较强的抗氧化剂,可以帮助清除体内有害的自由基,保护细胞,增强身体抵抗力。

    营养成分(每100克)

    暂无
  2. 挑选/存储

    挑选
    1、杨梅酒应具有原果实的真实色泽,酒液清亮透明,无悬浮物、沉淀物和混浊现象。
    2、杨梅酒一般有原果实特有的香气,陈酒还应具有浓郁的酒香,而且一般都是果香与酒香混为一体。酒香越丰富,酒的品质越好。
    3、应该酸甜适口,醇厚纯净而无异味,甜型酒要甜而不腻,干型酒要干而不涩,不得有突出的酒精气味。
    储存
    密封后,放在冰箱冷藏即可。杨梅酒易挥发,且品质受光照影响,一定要密封,避免阳光直射。
  3. 制作技巧

    自制杨梅酒的方法
    原料:杨梅500克,食盐一勺,冰糖150克,白酒500毫升。
    步骤:
    1.新鲜杨梅摘去叶和梗,清水冲洗一遍;
    2.将杨梅倒入凉开水中,水量要没过杨梅;
    3.加入一大勺食盐,稍稍搅拌使其溶化,慢慢的可以看到杨梅中有小白虫爬出;
    4.浸泡20分钟,取出杨梅,再次用凉白开冲洗一下杨梅;
    5.厨房用纸轻轻吸干杨梅表面的水份,然后平铺在有助于通气的容器上,放置通风处彻底晾干;
    6.准备干净无水无油的可密封广口玻璃瓶一个,将晾干的杨梅倒入瓶中,再放入冰糖;
    7.最后倒入白酒,盖上盖子,放置阴凉通风处。每隔两天晃动一下容器,泡制20天以上,即可饮用;
    注意!清洗杨梅前,不要把杨梅放入冰箱,杨梅中一般会有果蝇的卵,最好先用淡盐水浸泡半小时,如果放冰箱冻死了,小白虫就出不来了。
  4. 饮食禁忌

    1、禁忌人群
    胃炎、胃溃疡者不宜;
    肝病、胆囊疾病患者不宜;
    痛风、高血压、糖尿病不宜;
    孕妇、哺乳期女性及未成年人禁止饮用;
    2、食物相克
    杨梅酒+牛奶:影响蛋白质吸收;
    杨梅酒+海鲜:食物中毒;
    杨梅酒+萝卜:诱发甲状腺肿;
  5. 常见搭配

    暂无;
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