首页美食旅游运动健康兴趣教育游戏

美食>百科>牛舌

牛舌

别名：
牛舌头
季节：
一年四季
热量：
196大卡/100克
简介：
牛舌是国内外都比较受欢迎的食材，肉质鲜嫩，口味独特，不论是爆炒、酱、卤都是非常美味的。
补虚损益气血增强体质

营养功效如何挑选制作技巧饮食禁忌常见搭配

营养功效

牛舌味甘、性平，归脾、胃经，具有健脾胃，益气血的功效，能强健筋骨、消水肿，是食用价值比较高的食物。
1.健脾胃
从食物的性质来看，牛舌的味道甘，而性质平，可以健脾养胃，帮助增强脾胃功能。
2.补虚损
牛舌蛋白质及脂肪含量都比较高，能滋补身体，为身体提供生命活动所必须的能量，具有补虚损，强健体质的作用。

营养价值

牛舌富含蛋白质、脂肪及矿物质元素，能为身体提供多种营养素，不过胆固醇含量比较高，且热量很高，高胆固醇及要减肥的人不宜吃太多。

营养成分（每100克）

碳水化合物(克)2.00

脂肪(克)13.30

蛋白质(克)17.00

纤维素(克)一

维生素A(微克)8.00

维生素C(毫克)一

维生素E(毫克)0.55

胡萝卜素(微克)一

硫胺素(毫克)0.10

核黄素(毫克)0.16

烟酸(毫克)3.60

胆固醇(毫克)92.00

镁(毫克)18.00

钙(毫克)6.00

铁(毫克)3.10

锌(毫克)3.39

铜(毫克)0.09

锰(毫克)0.03

钾(毫克)236.00

磷(毫克)151.00

钠(毫克)58.40

硒(微克)13.84
挑选/存储

挑选
暂无。
储存
放在冰箱冷藏即可，如果需要保质较长时间，建议放在冰箱冷冻柜。
制作技巧

欧洲人吃牛舌，熏腌烩炖皆宜，甚至罐装出售；韩国人热衷烧烤牛舌；河南人喜食大葱扒牛舌；而以吃著称的广东人则是卤牛舌，卤水牛舌甘醇浓厚，美味芳香。
1、去掉老皮，可以酱、烧、卤。某些市场卖的舌头立即可食，但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到，煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。
2、盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片，一般采冷食，生舌头可加葡萄酒温煮，或水煮后添各类配饰上桌。
饮食禁忌

1、禁忌人群
高胆固醇、高血脂、高血压不宜；
痛风患者不宜；
2、食物相克
暂无。
常见搭配

牛舌+番茄：润肺清热；

相关推荐

热点关注

三亚旅游攻略鼠标手的症状及治疗方法美国留学条件及费用俯卧撑的正确做法背部肌肉锻炼方法图解羊肉的做法大全茶叶的种类有哪些 p2p和信托理财的区别火影忍者手游新手攻略新手常犯错误大盘点春节去哪里旅游比较好新生儿六种异常现象要格外谨慎

美食旅游运动健康兴趣教育娱乐理财

绿豆菊花茶

绿豆菊花茶，菊花在绿豆水里盛开，喝到嘴里很清香，免去了吃药的麻烦，而且去火的效果非常的…
蜜糖甘菊桂花茶

蜜糖甘菊桂花茶，桂花茶可以解除口干舌燥，润肠通便，减轻胀气肠胃不适。还可以美白皮肤，解…
桂圆玫瑰花茶

桂圆玫瑰花茶，气味芬芳，味甘微甜，能促进食欲，活血行气。能养血滋阴，养颜润肤，调节内分…
山药萝卜粥

山药萝卜粥，此款药膳养生粥理气降压，降血糖，补益脾胃是非常适合老年人食用的一款养生粥。…

牛舌

大家都在搜

美食: 羊肉 /牛肉 /大闸蟹 /冬瓜 /黄瓜 /秋葵 /猪蹄 /茄子 /鸡肉 /鸡蛋 /鸭肉 /皮蛋 /土豆 /木耳 /洋葱 /虾仁 /龙虾 /豆腐 /胡萝卜 /海参 /鸡翅 /鸭蛋 /白菜 /藕 /鲫鱼 /牛腩 /西兰花 /苦瓜 /西红柿 /韭菜

热门推荐