提子

  1. 别名:

    芡粉、团粉、水淀粉

  2. 季节:

    一年四季

  3. 热量:

    350大卡/100克

  4. 简介:

    淀粉又名芡粉、团粉、水淀粉等,是高碳水化合物的加工品之一,有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等品种,在世界范围都有生产,可再次加工成各种主料,也可做调味品使用。

  5. 缓解低血糖 提供能量 增肥 提味增鲜
营养功效如何挑选制作技巧饮食禁忌常见搭配
  1. 营养功效

    提子性平、味甘酸,入肺、脾、肾经;有补气血、益肝肾、生津液、强筋骨、止咳除烦、补益气血、通利小便的功效。主治气血虚弱、肺虚咳嗽、心悸盗汗、风湿痹痛、淋症、浮肿等症,也可用于脾虚气弱、气短乏力、水肿、小便不利等病症的辅助治疗。
    1.抗毒杀菌
    提子中含有天然的聚合苯酚,能与病毒或细菌中的蛋白质特异性化合,使之失去传染疾病的能力,尤其对肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒等有很好的杀灭作用。
    2.防癌
    提子中含有一种叫白藜芦醇的化合学物质,它的含量比较高,可以有效的防止正常细胞的癌变,并且能够抑制已恶变细胞的扩散,因此提子具有较强的防癌抗癌功能。
    3.防治贫血
    提子中含有一定量的维生素B12,因为这类维生素在人体的造血过程中有着重要的作用,同时这类维生素是人体不能自己合成的,而且人体对它的吸收也非常的缓慢,造成这类维生素很容易缺乏,使造血功能下降,导致恶性贫血。而提子中维生素B12的含量较高,特别是红葡萄酒中的维生素B12的量达到每一升中大约含12~15mg。因此,常喝红酒,有益于治疗恶性贫血。
    4.养颜护肤
    提子中含有一种强力氧化剂:类黄酮,类黄酮能清除体内的自由基,延缓衰老,同时提子中胡萝卜素的含量也很高,食用提子有助于维持皮肤细胞组织的正常机能,刺激皮肤新陈代谢,保持皮肤的润泽细嫩。
    5.预防动脉粥样硬化
    提子中富含维生素P,这类维生素能降低血管的脆性以及通透性,保持血管的正常弹性,而提子酒能减少低密度脂蛋白的含量,增加高密度脂蛋白,对预防动脉粥样硬化有很好的效果,经常食用提子可减少冠心病的死亡。
    6.利尿消肿
    据李时珍记载,葡萄的根、藤、叶等有很好的利尿、消肿作用,另外提子中富含钾元素,能调节机体内的体液平衡,增强肾脏的功能,对利尿和消水肿都有帮助。

    营养价值

    提子中含有糖、碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素C、维生素A、维生素B12、维生素P、钾、钙、铁、磷等多种营养成分,而且提子还含有像类黄酮、白藜芦醇、聚合苯酚等物质。
    1.白藜芦醇:提子中含有的白藜芦醇含量是比较高的,能有效的防止正常细胞的癌变,而且对于抑制已经恶变细胞的扩散也是有效果的,因此具有较强的防癌抗癌功能。
    2.葡萄糖:提子中的糖分主要是葡萄糖,是能较快的被人体吸收的,当人体出现低血糖症状时,及时的食用提子或饮用提子汁,可以帮助缓解症状。

    营养成分(每100克)

    暂无。
  2. 挑选/存储

    挑选
    1、看茎的颜色
    新鲜提子茎是青色的,皮是粉红色的。存放越久,茎越枯黄、皮越红。
    2、看皮的颜色
    如果发现一串提子的多颗果粒上有白点,那么可以断定这串提子不太新鲜。如果是购买青提,皮颜色偏淡黄的是成熟度较高的提子,买红提则可以购买红的发紫,且表皮有白霜的比较新鲜。
    3、看外形手感
    品质好的提子,果形一致,大小均匀,整挂无散粒,拿在手里较硬。
    4、尝最底果实
    挑选提子葡萄之类的水果,可拎起尝最底下一个果实,如果甜,这一串一般都是甜的。
    储存
    可用保鲜袋密封后,放在冰箱冷藏。
  3. 制作技巧

    怎么洗提子干净?
    步骤1、洗提子的时候,先将腐烂的提子果粒去除,用剪刀在提子果蒂与果实交接处,小心剪开。不可剪破果皮,破皮后洗涤时容易污染到果肉,也不要留一小段果梗,留有小果梗的提子粒不易洗净,也容易刺伤其它的提子。
    提示:千万不可将果粒从果穗上拔下,这样果梗会带出提子粒中的果刷,使果粒上留下一个洞,果肉容易腐烂。剪完的穗梗,可以看到与提子交接处平滑完整。
    步骤2、将提子粒放入盆中,加少许水,挤一些牙膏在手中,双手搓一搓,然后轻轻搓洗提子。
    步骤3、倒掉脏水,用清水冲洗干净。
    步骤4、清水冲洗至没有泡沫为止,冲洗干净后放入筛子沥水,再用一个平盘,铺上一条干净的毛巾,将提子粒倒入其中,一次大约一层提子的厚度,双手握好平盘摇动,使提子均匀滚动。如此一来,残存的水分就可以吸干了。
  4. 饮食禁忌

    1、禁忌人群
    糖尿病忌食;
    上火便秘者不宜多吃;
    2、食物相克
    提子+海鲜:消化不良;
    提子+四环素:降低药效;
    提子+高蛋白食物:胃石;
  5. 常见搭配

    暂无。
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