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星级酒店餐饮部明年工作计划范文6篇
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下面是小编整理的星级酒店餐饮部明年工作计划范文6篇,希望能帮助到大家。

星级酒店餐饮部明年工作计划范文1

第一、餐厅内部管理方面:

1.参加制定合理的餐厅年度营业目标,并带着餐厅全体员工协同销售部主动

2.依据市场状况和不同时期的需要,与厨师长共同商讨并制定餐饮促销打算,并在实施过程中收集客人反馈看法加以改良。

3.制定员工岗位职责和服务标准程序,催促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务,不断提高服务质量和工作效率。

4.抓好员工队伍建设,把握员工思想动向,通过对员工进行评估、考核,为优秀员工供应晋升和加薪机会。

5.支配专人负责制定员工培训打算,并组织员工参加各项培训活动,不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量,提高工作效率。

6.至少每月召开一次餐厅全体员工大会,分析、通报餐厅每月营运指标、收支状况,解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的看法及建议,让员工广泛参加餐厅的管理工作;向总经理助理汇报。

7.与厨房亲密协作,检查菜品出菜质量,并准时反馈客人看法,改良菜品质量,满意客人需要。

8.建立餐厅物资管理制度,加强餐厅物耗原料、物品的管理,支配专人负责物耗品原料、物品的领取和保管,检查前厅及厨房的食品、原料本钱是否过高,确保各项本钱的转进、转出得到表达,合理利用水、电等资源,削减铺张,降低费用,增加盈利。

9.抓好餐厅卫生工作和平安工作,支配专人负责检查餐厅清洁卫生,定人定

期清洁整理餐厅各个区域,为客人供应舒适、优质的用餐环境。

其次,营销方面:

1.利用各种渠道广为宣扬,(宣扬单、吃客网、短期促销、)增加餐厅的知明度,并锁定目标客户群,加大对目标客户群的宣扬力度。

2.建立常客联系档案,与客人建立良好的关系,并通过面谈、电话访问等形式征求客人看法,处理客人投诉,销售餐厅产品。

3、始终贯彻餐厅自己的经营线路,以价格、服务为优势,以客人的建议为改良方向而努力。

依据不同时期制作促销方案。

第三,经营战略:

1.经营初期,我们要在避其锋芒的同时,发扬自己的特点,优待中制造特色,标准服务中制造温馨。

不断改良,不断进步。

2.结合本餐厅的特点,加大对住店客人的推广力度,力求在肯定预期内能够吸纳住店客人的光临。

3.周边和邦大厦、银行、事业单位等作为我们市场开发的首要任务,把经济实惠让利给客人。

今后的工作中,我将以此打算为基础,跟据餐厅的详细运营状况和产生的问题,不断改良。

星级酒店餐饮部明年工作计划范文2

1、和厨房协作做好美食节、珑宫风味餐厅的推广工作,通过美食节维系老客户,进展新客户。

树立良好的口碑(中餐厅打算推出四季养生菜)。

2、利用技能大赛培育点菜员,进展和挖掘员工的销售力量,提高餐厅的收益,对有工作力量的员工重点培育。

3、制定客人嘉奖打算,对老客户消费赐予嘉奖。

鼓舞老客户的回头消费,增加更多的有效客户。

4、鼓舞全员销售,给酒店带来生意的员工依据消费比例提奖。

5、多增加政府的活动或有影响性的活动,借此类活动对外宣扬酒店,提高知名度.

6、菜品本钱率的掌握,由厨师长制订归类出高利润低本钱的菜品并为全体员工培训,是餐厅的收入利益化。

7、严格掌握自带酒水、菜品,如有客人自带酒水、菜品必需通过餐饮总监、行政总厨,餐厅得到总监、总厨的通知方可允许自带

宴会厅

1、加强对于宴会帮工服务和管理工作,提高宴会的服务质量。

2、稳定现有人员,招募新人,加强培训、检查,督导力度,使其尽快到达酒店和部门的要求。

3、主动协作销售人员的工作。

西餐厅

1、下半年西餐厅主要推出各种冷餐会、自助餐、茶歇等以增加营业收入,在七-月份可推出沙滩婚礼西式自助、公司聚会等。

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