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酒店经营的发展趋势有哪些

生产力的发展促进了酒店行业的发展。首先是货币的产生，商品交易及商人的商业活动，这种活动的产生是酒店开端的必备条件，后来随着商品活动使人类扩大活动的范围，从而产生居住等更多的需求，也就使酒店的基本功能日益增加，这从酒店的四个发展阶段不难发现。

第一时期：客栈时期

产生于十八世纪前，当时名称是客栈，设备简陋，安全性差，仅能提供住、吃，服务质量差。

第二时期：豪华酒店时期

产生于十九世纪初，当时英国的产业革命促进了生产力的发展，使人类社会进入工业时代。第一家豪华旅馆别墅在法国建成。此时酒店的接待对象主要是王公贵族、达官显贵、商人、上流社会度假者，接待目的为非盈利，常建于城市，铁路沿线。

同时由于蒸汽机的出现，商品的进一步丰富，交通也开始发达，从而导致酒店的开设位置有所变化。

第三个时期：商业酒店时期

在20世纪初至二战期间，第一家商业酒店在美国出现，其位置在于城市中心或公路旁，此时的酒店已能提供舒适、便利、清洁的服务，安全为服务宗旨，价格合理。此时汽车酒店已开始出现。

第四个时期：现代酒店时期

始于20世纪40年代，直到现在。此时的酒店具有一些明显的特点，如酒店连锁经营

用高科技(在客房装上互联网、使用新型的装饰材料等);同时宾客要求酒店提供更为个性化的服务。酒店的市场定位更为专业化、各类型酒店充分。 

酒店的经营模式比较

(一)酒店管理模式的演进

全球范围内，早期的国际酒店集团多是通过购买不动产方式达到扩张的(如希尔顿、喜来登、Statler Hotel Chain等)，20世纪50年代起，希尔顿酒店集团和假日酒店集团分别以委托管理和特许经营的方式扩张，到了20世纪90年代，越来越多的酒店集团通过特许经营和委托管理模式发展，直到目前发展壮大。另外，近年一些新兴的以强有力的技术资源支撑的酒店联盟以及联销经营迅速崛起。

表一：国际酒店集团发展进程

发展阶段 时间 发展模式

区域发展 20世纪初至五十年代 通过投资酒店，购买不动产进行品牌培育及扩张

洲际发展 20世纪六七十年代间 以委托管理和特许经营为主要方式扩张

全球发展 20世纪八十年代至今 委托管理、特许经营、联销经营交错运用(二)目前国际酒店集团的管理模式

各种经营模式在国际酒店集团中的运用可在下表中得到具体反映(国际酒店集团在全球范围内的主要经营模式和在中国市场的经营模式有所区别，主要原因见第三部分)：

表二：国际著名酒店集团所属品牌及经营模式

酒店集团 酒店(座)/房间(万) 品牌 经营模式

洲际(英) 3250/53.6 洲际、假日、皇冠 、假日快捷、 恒桥公寓、Candlewood 特许经营约占88.9%， 委托管理约占6%，带资管理及其它5.1%

圣达特(美) 6399/51.8 豪生、天天、速八 全球排名第一的特许经营酒店集团，特许经营饭店数占100%;

万豪国际(美) 2655/48 万豪、万丽、万怡、丽嘉、华美达、新世界、行政公寓 特许经营占53.1%，委托管理42.3%，带资管理及其它4.6%，旗下华美达完全实行特许经营

雅高(法) 3894/45.3 老沃特尔、伊比斯、墨奇勒、索菲特、佛缪勒第1、 汽车旅馆第6 带资管理46.5%;租赁饭店21.8%委托管理15.4%;特许经营16.3%; “索菲特尔”和“老沃特尔”以委托管理为主。

精品国际(美) 4810/38.9 Clarion Hotels;Comfort inn&Quality Suits;Quality Inns Hotel & Suites;Sleep Inn; Econo Loddge;Rodeway Inn;MainStay Suites 特许经营100%，是位于世界排名第二的饭店特许经营公司，并引入新经营模式：战略联盟

希尔顿(美) 2142/34.5 希尔顿 特许经营：23.8% ，委托管理：3%，带资管理及其它73.2%

最佳西方(美) 4110/31

喜达屋(美) 774/23.8 圣·瑞吉斯;福朋; 寰鼎;至尊精选;W饭店; 特许经营：41.8%，委托管理：28.5%，带资管理及其它29.7%。

香格里拉(港) 45/18 香格里拉、商贸、嘉里中心 以带资管理为主，委托管理为辅

凯悦(美) 210/4 凯悦、君悦、柏悦 以特许经营为主

(以上资料截止2004年1月)

国际酒店集团四种模式主要简介如下：

委托管理：通过酒店业主与管理集团签署管理合同来约定双方的权利，义务和责任，以确保管理集团能以自己的管理风格，服务规范，质量标准和运营方式来向被管理的酒店输出专业技术，管理人才和管理模式，并向被管理酒店收取一定比例的"基本管理费"(约占营业额的2%至5%)和"奖励管理费"(约占毛利润的3%至6%)的管理方式。

特许经营：是以特许经营权的转让为核心的一种经营方式，利用管理集团自己的专有技术与品牌与酒店业主的资本相结合的来扩张经营规模的一种商业发展模式。通过认购特许经营权的方式将管理集团所拥有的具有知识产权性质的品牌名称，注册商标，定型技术，经营方式，操作程序，预订系统及采购网络等无形资产的使用权转让给受许酒店，并一次性收取特许经营权转让费或初始费，以及每月根据营业收入而浮动的特许经营服务费(包括：公关广告费，网络预订费，员工培训费，顾问咨询费等)的管理方式。

表三：委托管理与特许经营模式比较

比较经营模式 要求 优点 区别 代表企业