以下内容是小编精心为大家整理的食品营养学考试试题及答案100道，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

食品营养学考试试题及答案100道

1、人体内含量最多的营养素是（）

A、蛋白质

B、脂类

C、糖类

D、水

答案：D

2、以下油脂中多不饱和脂肪酸含量最高的是（）

A、猪油

B、黄油

C、椰子油

D、葵花子油

答案：D

3、以下食物中胆固醇含量最低的是（）

A、猪肝

B、猪脑

C、蛋黄

D、花生

答案：D

4、以下油脂中，发生热氧化聚合速度最快的是（）

A、大豆油

B、橄榄油

C、花生油

D、亚麻油

答案：D

5、人体必需微量元素包括()

A、硫、铁、氯

B、碘、镁、氟

C、铁、铬、钴

D、钙、锌、碘

答案：C

6、蔬菜中不含有的维生素是（）

A、维生素B1

B、维生素B2

C、维生素B6

D、维生素B12

答案：D

7、通过问答方式由调查对象回顾最近24小时内所吃食物种类和数量的膳食调查方法是（）

A、记账法