2016年进行第三次农业普查时，所采用的规模化标准，奶牛是存栏20头以上，生猪是年出栏200头以上。

预计未来若干年内，按照现在的标准，蛋鸡和肉鸡的规模化比重将上升到90%以上，生猪和奶牛的比重将上升到80%以上。

在产品结构方面，禽肉生产会有更大的增长，而猪肉生产增长会减缓，乃至下降。

在肉类中，按照猪禽（含鸡鸭鹅火鸡）牛羊统计，其占比关系是：世界平均，禽肉占38%，猪肉37%，牛肉20%，羊肉5%。

禽肉在肉类生产中的占比，日本为57%，美国48%，韩国37%，欧盟27%，而我国不到22%。

禽肉之中，除了我国还有些鸭鹅肉，美国有点火鸡肉之外，主要是鸡肉。

同其他肉类比较，鸡肉有着突出的优点：一是营养价值高。

尤其是白羽肉鸡，具有一高三低（高蛋白、低脂肪、低能量、低胆固醇）的营养价值，更有利于健康。

其蛋白质含量高，为23%左右，而其他肉类为15%-18%；脂肪含量低，为5%左右，而其他肉类为20%-30%。

二是饲料转化效率高。

白羽肉鸡的料肉比已达1.6：1，而其他肉类在3：1以上。

鸡的饲料转化效率高，决定了鸡肉生产成本低，从而使得鸡肉成为价格最便宜的肉类。

三是生产周期短。

这使得鸡肉供给，可以更快地根据市场供求变化进行调整，从而价格波动较小。

四是养鸡的环境污染小。

鸡粪的使用价值高，处理比较容易。

正是由于这些方面的优点，使得近10年中，我国禽肉生产的增长速度，是所有肉类中最高的，增幅将近40%。

按此趋势发展，我国禽肉的比重会不断提高。

尽管由于传统饮食习惯原因，我国禽肉的消费，在相当长时间内，还不会超过猪肉，但是，比重提高到30%-40%，是完全可能的。

国家有关部门，应更加重视支持禽肉生产的发展。

国家统计部门，也应该在统计年鉴数据中，把禽肉分列出来。

猪肉在肉类生产中的占比，日本为31%，美国26%，韩国51%，欧盟53%，而我国为65%。

过去40年中，我国猪肉生产在肉类生产中的比重，从超过90%，不断下降到目前的水平。

预计未来还会进一步下降。

生产方面的环境限制和消费方面的习惯变化，是主要原因。

在空间结构方面，东部地区的比重会不断下降，中西部会更多，丘陵地区会更多。

近年来，东部地区生猪出栏量已经呈现徘徊乃至下降趋势，去年更为明显：浙江生猪出栏减少了136万头，福建减少了97万头，江苏减少了42万头，广东减少了31万头。

这种趋势，还会继续下去，并且扩大到其他沿海发达地区。

其中最主要的原因，是养猪业对生态环境的不利影响。

大体上，这个趋势是符合以地定畜原则的。

畜牧行业的发展与前景5

根据前面的介绍可以知道，当前中国畜牧业利润分配存在巨大的不平衡，造成资源配置极度错位。

按山东某集团为例，2008年集团销售饲料48万吨，保守估计中间销售渠道周转费用+经销商利润最低每吨200元，也就是说2008年一年9600万元的利益被中间渠道拿走了。

虽然2008年无论饲料企业还是养殖户效益还不错，但是均远远低于9600万元的规模。

每吨销售费用保守为20元，此集团960万的利润被业务员拿走了，而且业务员仍是普遍处于“公关”的浅层次营销，服务根本无从谈起，公关势必然把主要精力是放到渠道上面，真正需要服务、需要指导的养殖户成为了一个工具，整个产业链挣钱的工具而已。

饲料企业普遍偏小，行业自律体系不健全，使用各种违禁原料，特别是小型企业更是无所不用之极，已经深深伤害了广大的消费者。

三聚氰胺事件已经敲响了行业害群之马的丧钟。

政府要利用政府这个看的见的手，重新调整利益与资源的配置。

强制性认证、强制性要求，势必然一步步走来，“食品安全体系”的建立更是要求畜牧行业加快行业的进化步伐。

畜牧养殖行业的发展突破口笔者认为就是：规模化养殖!价值链的打造!现在中国畜牧行业，祖代、父母代、商品代、苗、饲料、饲料设备、养殖设备、宰杀设备、销售渠道等等基本已经跟上了世界的步伐，也培养了一批在世界上有影响的龙头企业，如正大集团、希望集团、六和集团、双汇集团、温氏集团等等。