手工肉松
温溪颜化工爆炸后，海水污染，近段时间，海产品不敢吃，肉类小孩嚼不烂。总吃青菜营养跟不上。小孩们很喜欢肉松，但是外面卖的肉松为了能保存长久，口感酥脆，往往都添加了很多防腐剂，各种添加剂。不放心给孩子吃。我的理念是，但凡自己动手能鼓捣出来的绝不外买！做法简单是其次，关键吃着放心。只是若想做出特别蓬松的肉松来，还是很费时间的。烹制的每个细节都是对制作者耐心和细心的绝对挑战。但能够与家人分享耐心坚持后的杰作，以及得到家人的肯定，那真的很值得。告诉大家一个诀窍，用打蛋器代替锅铲能让肉松更加的蓬松。当然如果你有一台面包机，那就可以一键完成，倒是省下不少工序。如果是小宝宝吃的，就在炒制过后晾凉用料理机打一下。拌白粥，做肉松蛋糕，面包，都相当不错，孩子们直接当零食吃。
做法步骤
1.瘦肉切块，冷水下锅，煮至水开再煮三分钟。煮出血水。捞出洗干净控干水分。
2.炒锅放少量油，爆八角桂皮，姜。
3.倒入肉，加入料酒，生抽，老抽，白糖（调料量根据自己口味加，喜欢颜色深就加多点老抽），加入没过肉的开水。煮开
4.倒进高压锅，加葱段。中火上气后半小时关火
5.压好如果汤还比较多，倒进炒锅继续大火收下汁。
6.捞出滤汤。挑掉香料，姜葱。
7.趁热用打蛋器搅打散。
8.装进保鲜袋，多套个袋子不容易破，弄平整，用个空酒瓶厚点的敲打至出绒。
9.炒锅小火，慢慢炒制，用打蛋器搅打蓬松，炒大约半小时
10.变金黄，蓬松。出锅摊平晾凉。
11.等凉透了用料理机打半分钟。如果不好打，就上下晃动料理机，打的会比较均匀。
12.料理机打好
13.装袋密封好，放冰箱。
14.成品。
15.成品。
16.成品。
小贴士
打蛋器真的很好用，蓬松的快。这做法费时，但成效最好。料理机打的时候，一定要炒干凉透再打。不然会结块。所有调料的量最好根据自己口味来调。
