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煤球蛋糕

2015-03-06阅读(1008)
卧槽吖love
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    第1步

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    第3步

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    第10步

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    第11步

 
最近煤球蛋糕很受欢迎,年前刚好收到朋友寄来的优品首选的巴马黑米,用来做一回煤球蛋糕,那是极好哒!我也来赶一回潮流哈!

材料

  • 120克糯米粉
  • 4个鸡蛋(连壳60克)
  • 100克糖粉
  • 80克黑米(打磨成粉)
  • 难度中级
  • 时间30-60分钟
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成果图

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做法步骤

煤球蛋糕~蒸着吃的做法图解

1. 先将黑米用料理机打磨成黑米粉。过筛一下,黑米粉能更细腻一点!

煤球蛋糕~蒸着吃的做法图解

2. 将打磨好的黑米粉和糯米粉混合均匀,备用。

煤球蛋糕~蒸着吃的做法图解

3. 将4个常温的鸡蛋磕入打蛋盆里,将糖粉100克也放入盆里。准备小半盆热水,大约60℃左右。

煤球蛋糕~蒸着吃的做法图解

4. 将打蛋盆放在热水盆里面,用电动打蛋器隔热水打发全蛋,直到把牙签插入蛋糊中央,放手,能保持2-3秒不倒的,就证明蛋糊打发完全。

煤球蛋糕~蒸着吃的做法图解

5. 分2次筛入黑米和糯米混合面粉,上下翻拌均匀。每次筛入低粉,都用刮刀翻拌至不见粉末。

煤球蛋糕~蒸着吃的做法图解

6. 将翻拌好的面糊放入8寸方形模具内,也可以用一般的汤碗代替。(可以在模具内壁抹上一点食用油,方便脱模哦!)

煤球蛋糕~蒸着吃的做法图解

7. 蒸锅先烧开水,再将蛋糕模具放入蒸锅内,大火蒸25分钟即可。蒸好之后先别着急揭开锅盖,先焖5分钟,再开锅盖。

煤球蛋糕~蒸着吃的做法图解

8. 5分钟之后,从锅里拿出来,脱模,用圆形慕斯圈切割成4份;

煤球蛋糕~蒸着吃的做法图解

9. 再用吸管戳出煤球孔,即可!

煤球蛋糕~蒸着吃的做法图解

10. 成品图竖图

煤球蛋糕~蒸着吃的做法图解

11. 成品图

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小贴士

在蒸煤球蛋糕的时候,最好在模具上盖一层保鲜膜,防止水汽滴落!蛋糕凉了的话,可以重新蒸一下哦!

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