淡奶油小蛋糕

做法步骤

1.准备食材。

2.蛋黄和蛋白分离得要干净彻底，蛋白里不能留有蛋黄。

3.往蛋黄中加入10克糖，用搅拌机打发至略微发白。

4.加入100克淡奶油，继续打发呈奶黄色。

5.将40克低筋面粉筛入蛋奶液体中。面粉过筛能让蛋糕口感更加细腻。

6.用刮刀将面粉与蛋奶液体搅拌均匀。

7.往蛋白中加入几滴柠檬汁。注意容器里一定一滴水都没有，不然会影响蛋白的打发。

8.打发至出现大气泡。

9.分两次加入25克糖，继续打发。

10.拿起打蛋器蛋白不掉落且形成小尖状即可。

11.先将1/3的打发蛋白倒入打发好的蛋黄糊中。

12.用刮刀呈十字方向搅拌。

13.再将混合物倒入剩下2/3的蛋白中，继续十字搅拌。

14.目的是防止消泡，并可以完全混合均匀。

15.将混合物放入裱花袋，挤入模具中。

16.完成后震动几下烤盘，排出大气泡。

17.烤箱预热至160℃，往烤箱中加入温水，利用水浴法防止蛋糕过干，使蛋糕口感更绵软湿润。

18.烤制25分钟后取出，用牙签戳一戳没有液体残留就代表熟了。

19.装饰上草莓，撒上糖粉。

20.香味扑鼻、绵软湿润的淡奶油小蛋糕就做好了。

小贴士

1、面粉过筛能让蛋糕口感更加细腻。

2、打发蛋白注意容器里一定一滴水都没有，不然会影响蛋白的打发。

3、放入烤盘后震动几下，排出大气泡。

4、烤箱预热至160℃，往烤箱中加入温水，利用水浴法防止蛋糕过干，使蛋糕口感更绵软湿润。

5、烤制25分钟后取出，用牙签戳一戳没有液体残留就代表熟了。