蓝莓慕斯蛋糕

做法步骤

1.准备好做蛋糕的材料；

2.蛋黄蛋清分离，在蛋清中滴几滴柠檬汁，然后用打蛋器打发，加入1/2白砂糖用打蛋器继续搅打；

3.打至光滑后加入剩余白砂糖继续搅打，边缘的蛋白霜也要刮进去搅打；

4.打发完成；

5.蛋黄加入油用打蛋器搅拌膨松，然后倒入牛奶搅拌均匀；

6.然后倒入低筋面粉用刮刀搅拌均匀，不要过度，以免起筋；

7.取1/2蛋白霜到蛋黄糊中；

8.用刮刀切拌均匀；

9.然后将面糊倒入剩余蛋白霜中用刮刀切拌均匀；

10.将搅拌均匀的面糊在距离20cm处倒入模具中，然后在距离10cm的桌面震泡两下；

11.放入烤箱中烤8分钟（依据个人烤箱温度不同而异）；

12.烤好后取出震两下马上倒扣至完全冷却才脱模；

13.准备好做慕斯的材料；

14.蓝莓加入白砂糖，水放入锅里煮；

15.煮沸转小火再煮20分钟，边用勺子搅拌；

16.吉利丁片用凉开水泡软；

17.吉利丁片用凉开水泡软后沥干水分放入蓝莓果酱中；

18.搅拌均匀，蓝莓果酱慕斯即完成；

19.取85g打发好的奶油和泡软沥干水分的吉利丁片；

20.然后放入烤箱中烤2分钟；

21.奶油奶酪也放入烤箱中烤2分钟软化；

22.奶油奶酪软化后取出用打蛋器打发，然后加入白砂糖搅拌均匀；

23.然后加入刚才放烤箱中烤加入吉利丁片软化好的奶油；

24.用打蛋器搅拌均匀即做好奶油奶酪慕斯；

25.奶油慕斯部分用凉开水泡软再隔水加热软化的吉利丁片放入奶油中用打蛋器一起打发即可；

26.蛋糕用模具印出；

27.酒糖水部分则是朗姆酒加入凉开水即可；

28.用面包刀再横向切成两半，取一半放入模具中；

29.在蛋糕里上刷上酒糖水；

30.然后抹上一层奶油慕斯；

31.勺入蓝莓果酱慕斯；

32.放入另一片蛋糕，再刷上酒糖水；

33.淋入奶油奶酪慕斯；

34.放入冰箱冷冻室半个小时取出用吹风机吹一下边缘，脱模；

35.其它三个的做法也一样，脱模后组合在一起成了一个完整的方形蛋糕（因为没有大的方形可脱模模具，所以用小的做了四次），做好后放入冰箱冷藏室即可；

36.然后表面边缘用剩余的蓝莓果酱慕斯点缀；

37.边缘用蓝莓点缀；

38.中间用蓝莓组合成心形；

39.完成。

40.蓝莓与花儿的邂逅。

41.酸酸甜甜的。

42.滑爽冰凉。

43.令人唇动。

44.准备开切。

45.酸甜而不腻。

46.实为夏日里的法式浪漫甜吻。

47.不错吧。