1、将鸡蛋,高筋面粉,低筋面粉,泡打粉全部放入面包机,和面10分钟。
2、水是看情况而加的,面团比较干,就加10克水。
3、揉成黏稠的状态就可以了。
4、面板上撒上玉米淀粉,揉圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
5、分成两份擀成0.2cm的薄片。
6、切成条状,细一点。
7、撒上玉米淀粉,防止粘黏。
8、过筛多余淀粉。
9、锅中放入玉米油烧至6分熟,将胚条分次投入油锅里炸成金黄色(如果觉得油温不好把握,可以先扔一条胚条到油锅里试试,如果胚条很快浮起来并膨胀,就表示油温可以了)
10、炸至金黄色捞出备用。
11、开始煮糖浆,将细砂糖,水,麦芽糖放入锅里,用小火加热,直到细砂糖溶解,糖浆出现浓密泡沫。
12、继续用小火熬煮,将糖浆煮到115度,如果没有糖浆温度计,用筷子蘸少许糖浆,稍稍冷却后,糖浆能扯出细线,就说明熬好了。
13、将糖浆倒入炸好的胚条中,加入花生和芝麻(花生提前放烤箱烤5分钟,去皮)趁热快速拌匀,尽量使每一根胚条蘸上糖浆。
14、倒入不粘烤盘,压实,我是直接用搅拌刀压的,要趁热哦。
15、冷却后倒出烤盘。
16、切块开吃。