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沙琪玛

2017-12-19阅读(1877)
wang06084

一家人都爱吃沙琪玛,这是第二次做,加了花生和黑芝麻,更加香了呢!

材料

  • 3个鸡蛋
  • 130g高筋面粉
  • 70g低筋面粉
  • 5g泡打粉
  • 10g
  • 适量玉米淀粉
  • 适量玉米油
  • 80g花生
  • 10g黑芝麻
  • 100g麦芽糖
  • 160g白砂糖
  • 35g
1

做法步骤

1、将鸡蛋,高筋面粉,低筋面粉,泡打粉全部放入面包机,和面10分钟。

2、水是看情况而加的,面团比较干,就加10克水。

3、揉成黏稠的状态就可以了。

4、面板上撒上玉米淀粉,揉圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。

5、分成两份擀成0.2cm的薄片。

6、切成条状,细一点。

7、撒上玉米淀粉,防止粘黏。

8、过筛多余淀粉。

9、锅中放入玉米油烧至6分熟,将胚条分次投入油锅里炸成金黄色(如果觉得油温不好把握,可以先扔一条胚条到油锅里试试,如果胚条很快浮起来并膨胀,就表示油温可以了)

10、炸至金黄色捞出备用。

11、开始煮糖浆,将细砂糖,水,麦芽糖放入锅里,用小火加热,直到细砂糖溶解,糖浆出现浓密泡沫。

12、继续用小火熬煮,将糖浆煮到115度,如果没有糖浆温度计,用筷子蘸少许糖浆,稍稍冷却后,糖浆能扯出细线,就说明熬好了。

13、将糖浆倒入炸好的胚条中,加入花生和芝麻(花生提前放烤箱烤5分钟,去皮)趁热快速拌匀,尽量使每一根胚条蘸上糖浆。

14、倒入不粘烤盘,压实,我是直接用搅拌刀压的,要趁热哦。

15、冷却后倒出烤盘。

16、切块开吃。

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