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班尼迪克蛋

2017-03-20阅读(2183)
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  • 1

    第1步

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    第2步

  • 3

    第3步

  • 4

    第4步

  • 5

    第5步

  • 6

    第6步

  • 7

    第7步

  • 8

    第8步

  • 9

    第9步

  • 10

    第10步

  • 11

    第11步

  • 12

    第12步

 

这个可以说是一道小吃,做起来也比较简单。

材料

  • 少许橄榄油
  • 四片培根
  • 两个蛋黄(荷兰酱)
  • 100克融化黄油(荷兰酱)
  • 1/3个柠檬汁(荷兰酱)
  • 适量柠檬黑胡椒(荷兰酱)
  • 适量海盐(荷兰酱)
  • 两个鸡蛋(水波蛋)
  • 少许白醋(水波蛋)
  • 半个洋葱
  • 一把菠菜
  • 6个口蘑
  • 少许
  • 少许黑胡椒
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成果图

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做法步骤

1.黄油入锅加热。

2.至全部融化表面起白沫,然后室温静置备用。

3.取一个小锅,加水煮沸,然后在比锅大的碗中放入蛋黄和柠檬汁,把碗坐在锅上,要保证碗底不和水直接接触,利用蒸汽加热,并不断搅拌,直至蛋黄变得细腻浓稠,不从打蛋器上滴落。

4.第二步融化好静置的黄油,漂去表面的白沫,也不用底部的白色沉淀,只取澄清的液体黄油,分次加入蛋黄中。

5.每次都要充分搅拌均匀再加下一次,直到全部融合,细腻顺滑。如果太稠的话可以适量加些温水。

6.然后加入盐和黑胡椒调味,荷兰酱就做好了。然后加盖室温保存,准备下面的步骤。

7.锅里放一些橄榄油,炒香洋葱。

8.然后放入菠菜和口蘑翻炒均匀,加盐和黑胡椒调味,然后控干汤汁,备用。

9.接下来煮水波蛋,做法这里就不说了,豆果里有好多相关菜谱,煮蛋的时候把英式麦芬(可以用其他各种面包替换)切片,然后放入提前预热好的烤箱150℃加热5分钟。肉类可以一起放入烤箱加热或用平底锅煎香,我是直接把培根放在面包上一起烤的。烤箱上火180,下火150看到培根烤熟卷边即可。

10.然后从下向上按照面包,肉,菠菜蘑菇,水波蛋的顺序摆好,再淋上荷兰酱,撒一点黑胡椒即可。

11.香浓酱汁流下来~

12.轻轻划开蛋,蛋黄流出来和酱汁融合~

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