私房牛肉干
2017-01-19阅读(1348)
Angell丶皓
最近儿子总是吵吵要吃牛肉干，买的还不如自己动手做，最起码所有食材都是自己准备的，吃着放心！难度：配菜(中级)时间：1小时以上
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做法步骤
1.第一次做，选择了腿肉，买肉时人家推荐的，一共三斤七两多！
2.把整块肉分割成小块，切的厚一些，牛肉要回缩的！
3.放入凉水中，拔一下，拔出血水！要多拔一会，不时换一下水！我大概拔了2个小时！
4.凉水下锅，把牛肉煮一下，可以倒一点白酒（料酒）和醋，促进血沫的排出，煮到没有血 沫为止。
5.将以上材料和葱姜蒜，少油爆炒一下，炒出香味。
6.另起一锅，将水烧开，把炒好的材料和肉一起下锅，放入盐入味，大伙煮半个小时左右，转小火20分钟。出锅，把牛肉晾凉，切成一厘米宽度的条状。
7.另起锅，油少许，牛肉条中加入五香粉、黑胡椒粉、辣椒、糖、鸡精、孜然（根据喜欢）、耗油、老抽和白酒，炒干水分，调料均匀沾满牛肉出锅。
8.摆盘，自然通风处，风干水分，避免烤时出汤。我晾了2个小时左右，烤时一点水分都没有溢出来。
9.烤箱预热后，中层，上下火180度，20分钟后翻面，再考20分钟，时间可根据口感喜欢自己掌握哦！
10.大功告成啦
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小贴士
1. 香料不必按部就班，基本上放上几样即可，我是分不太清楚他们的功能，随便买了几样，感觉味道都差不多！
2. 牛肉炒好后，通风放置一下，即能够充分入味，还有效避免了烤时出汤。
3. 烘烤时间会直接影响牛肉干的口感，根据自己的喜好调节就可以了！
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