芝麻汤圆
2016-12-01阅读(2674)
回忆往事的欢乐“一家人团团圆圆 平平安安 健健康康”这是老妈每年新年伊始都会念叨的，唯有如此祝愿、祈福才是老人家最真挚最想吐露的心声。
前几天孩子生病，高烧不退，家人更是愁云惨雾，外婆也是天天追几个电话问情况，看着大P飞飞哥高烧时无力倦怠的样子，那份纠心想来很多妈妈也是有同感，更是恨不得自己受了，让孩子少些磨难。一周时间孩子总算痊愈康复，在此谢谢孩子生病期间给予关心的各位阿姨，谢谢你们的祝福，也祝大家安康！1
做法步骤
1.黑芝麻炒香后晾凉，入搅拌容器；
2.搅拌捧低速搅拌成芝麻粉；
3.拌入白糖 拌入液化的黄油（黄油称量好后隔热水化开），拌匀后放入冰箱冷藏；
4.冷藏后的芝麻馅在制作之前取出 分成约15g一个，搓圆，入冰冻定型15分钟；
5.称量糯米粉；
6.用画圈的方法将温热的水加入糯米粉中，揉成团；
7.取20g搓圆，左手托住糯米团，右手拇指压入面团，食指配合转圈摊出个小碗状；
8.取出冷冻好的芝麻球，填入糯米小碗内，左手托住，用右手虎口一点点旋转收口；
9.收口成一个小锥形，捏去头上一点粉团；
10.收口朝下搓圆；
11.锅中烧水，水开后下汤圆，大火煮开，中途用木铲轻轻推几下，待汤圆浮起即可。
12.咬一口，香香的黑芝麻，加了夏日必备红豆薏米汤，去热化湿。
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小贴士
糯米粉要用温热的水来和，成团后的状态应该是非常柔软的，有人形容像耳垂，真是如此。芝麻馅要有流沙的感觉，首推猪油，不过像我一样手头正好没有的，也可以用黄油或普通色拉油代替。芝麻中的糖量依个人口味添加，我对于其它的食物的甜度都是适量，唯有此我爱偏甜口。
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