炸鸡翅
2016-12-01阅读(2399)
深炸的日式炸鸡翅油酥干香，非常适合看球就啤酒吃的邪恶美食。这种翅中带翅尖的鸡翅日语叫手羽先，炸鸡翅就叫手羽先唐扬，现在日本非常火，还有连锁开到了香港。
1
做法步骤
1.鸡翅用盐和胡椒粉腌制半小时以上。
2.五成热的油温鸡翅下锅炸，小火，炸五分钟左右，让鸡翅成熟。
3.五分钟捞出鸡翅控油晾水分，这时鸡翅已熟，皮微焦肉嫩。
4.油温八成热，将鸡翅复炸，时间也是五分钟。
5.鸡翅炸得脆硬，水分少，浮于油面就可以了。
6.鸡翅捞出控油
7.十匙味淋，我没有日本淡酱油，用了五匙蒸鱼鼓油，五匙糖，最后调出的效果很接近。
8.边煮边搅拌，煮成蜂蜜般粘稠
9.最后将鸡翅一个个放到味淋酱里翻滚，均匀蘸上酱汁。
10.最后摆盘撒上炒香的白芝麻，这样的六个鸡翅在香港的日式炸鸡翅专门店要八十多！
2
小贴士
味淋有大最氨基酸，是这道菜鲜味的关键，日式淡酱油没有的话用薄盐生抽代替，用普通生抽则要试咸淡口味灵活调比例。
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