广式肠粉

做法步骤

1.准备工具。一套肠粉工具包括两个盘，一个油刷，两个挂片。自己准备一个防烫手套，蒸要拿出来盘子很烫。一点色拉油。一碗凉水，是刮皮前沾水防粘连的。

2.150克粉，兑300克水。这是我做的第一批。卖相不错。后来第二批我用了150克粉，350克水。皮就很透明。口感更好吃。

3.放了半小勺盐，也可以不放。拌均

4.找一个可以放下盘子的容器。开大火烧水

5.盘底摸薄薄一层油不可以多。要均匀

6.先放一勺子看看够不够填满整个底部。要晃来晃去，然后放水平看看能不能均匀布满盘子

7.这样还有点漏洞，就可以再加一点点，不要太多。皮厚了不好吃

8.这样刚好布满盘底

9.放上喜欢的料

10.水烧开后继续大火烧着，盘子放上去，盖好，大火3分钟。皮会鼓起来泡。熟了

11.如果是鸡蛋液，先放上去蒸，鸡蛋液慢点放，蛋液很快熟，容易老。不好吃，也可以一分钟后开盖子再放鸡蛋

12.熟透的盘子拿出来，准备的另外一盘就可以接着放上去蒸3分钟

13.挂片沾一下凉水再把皮卷起来

14.酱油，蚝油，糖，调制汁。

15.放点葱花，猪油，煮开

16.淋上汁

17.放点辣椒可口。关于酱汁，可以根据自己喜好，广州人爱偏甜，所以有点糖放进去。我更喜欢咸辣。如果有高汤做酱油辣椒汁就更好了。