3．牛初乳是乳牛产崽后7天之内的乳汁，营养成份高，同时含有大量的免疫蛋白，适合用于加工婴幼儿配方食物。

（×）

4．稻谷加工精度越高，制成的大米的外观和口感越好，可是营养价值却会降低。

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5．《中华人民共和国食物安全法》给食物下的概念是：指各类供人食用或饮用的成品和原料和依照传统既是食物又是药品的物品，可是不包括以医治为目的的物品。

（√）

6．在餐厅、食堂公示的“餐饮服务食物安全动态品级”中大笑和微笑两种笑脸表示：监管部门最近一次检查中，此餐厅、食堂食物安全品级别离被定为优秀和良好。

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7．野生鱼自然成长，无需担忧非法添加剂等人为食物安全风险，因此必然比人工养殖的更安全。

（×）

8．保质期不是判断食物是不是变质的唯一标准，可能由于寄存方式、环境转变等引发过早变质，所以食物应在保质期内及早食用。

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9．食用油在高温、阳光照射、与空气长期接触等条件下极易发生氧化反映，产生有害物质，因此应当尽可能密封，放在干燥、避光、低温的环境保留。

（√）

10．生吃海鲜味道鲜美，是最好的食用方式。

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11．食物中的营养成份分为六大类,即:蛋白质、脂肪、糖类(亦称碳水化合物)、矿物质、维生素、水。

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12．有些餐馆的餐盘里会垫一张色彩鲜艳的广告纸，有些人会把食物直接放在上面，这样做是不安全的。

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13．若是食物企业生产的产品质量长期稳定，企业有完善的质量保证体系、市场占有率高、产品标准达到或严于国家标准要求，其产品可予以避免检。

而对于其他企业生产的食物应免费抽取样品进行查验。

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14．“食物安全”就是指食物无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或慢性危害。

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15．“食物安全国家标准”包括食用农产品质量安全标准、食物卫生标准、食物质量标准和有关食物的行业标准。

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16．“生物农药”是指直接利用某种生物本身或该生物分泌的活性物质作为农药，相对于化学农药，这种农药选择性强，低残留，对生态环境影响小。

（√）

17．经批准可以在饲料中添加的兽药，应当由兽药生产企业制成药物饲料添加剂后方可添加。

禁止将原料药直接添加到饲料及动物饮用水中或直接饲喂动物。

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18．符合卫生要求、有相应技术水平的企业都可生产食物添加剂。

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19．方才宰杀的肉味道鲜美、营养价值最高，这种肉制品消费观念是科学的。

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20．入口的“预包装食物”应当有中文标签、中文说明书。

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一、选择题（30道）（单选题。

把正确选项的字母填在括号内。