41.D

42.A

43.B

44.D

45.C

46.A

47.B

48.B

49.C

50.A

二、多项选择题

51.BC

52.AC

53.BCD

54.ACE

55.ACDE

56.ACDE

57.BCE

58.ACE

59.BDE

60.BDE

61.AD

62.CDE

63.BDE

64.BC

65.ABDE

66.ABC

67.BCDE

68.ABCDE

69.BCD

70.AE

71.BE

72.ABE

73.BCDE

74.BCD

75.ABCD

三、名词解释题

76.两种或两种以上食物蛋白质同时食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，达到较好的比例，从而提高利用率的作用称为蛋白质互补作用。

77.人们通过膳食得到保证人体生理需要的热能和营养素，并且在各种营养素间建立起一种生理上平衡。

78.是指那些在人体内不能合成，必须由食物供给，而又是正常生长所需的多不饱和脂肪酸。